文章插图
红烧肉家家都会做，可以说是百家百味，红烧肉怎么才算好吃？色泽红亮、吃着不腻才是关键，快来看看我是怎么做的～
By 小美爱生活啊
用料

• 五花肉 你需要的量
• 大蒜、姜 适量
• 盐 适量
• 冰糖 适量
• 料酒 适量
• 老抽 少许
• 生抽 适量
• 花椒 适量
• 八角 适量
• 干辣椒 适量
• 鹌鹑蛋 适量

做法步骤

文章插图
1、五花肉切四方块

文章插图
2、锅里放水焯五花肉

文章插图
3、加点料酒去腥

文章插图
4、水开煮出血沫

文章插图
5、再用清水把肉洗干净

文章插图
6、锅里洗干净，重新放入一点点的食用油

文章插图
7、把控好水的五花肉倒进去

文章插图
8、中小火慢慢的把肉炒成金黄色，这个时候会炒出多余的油脂，这步时间比较长，但是要有耐心哦，这一步炒好，你做出来的肉吃了才不会腻

文章插图
9、把炒好的肉取出来备用，多余的油用小碗装起来冷藏，这个就是自制的猪油，我们可以留着做蛋黄酥用

文章插图
10、锅里留一点点底油，倒入黄冰糖

文章插图
11、把糖慢慢的熬成琥珀色

文章插图
12、倒进五花肉翻炒上糖色

文章插图
13、加老抽生抽上色

文章插图
14、加入适量的清水和盐

文章插图
15、加姜块和蒜瓣

文章插图
16、加花椒，八角干辣椒

文章插图
17、大火煮开

文章插图
18、盖盖子中小火炖煮一个小时

文章插图
19、然后加入鹌鹑蛋（或者鸡蛋）

文章插图
20、再炖半个小时

文章插图
21、色泽洪亮，入口软糯的红烧肉就做好了
小贴士温馨小贴士： 1.五花肉炒出多余的油脂是吃着不腻的关键 2.用冰糖炒糖色是色泽红亮的关键 3.五花肉一定要炖的时间够长才会有入口即化的口感

• 泡发腐竹有技巧，教你正确方法，腐竹泡发快又好，还不会夹生
• 年夜饭不能少的凉拌菜，解腻又下酒，现做现吃很鲜美
• 年夜饭不管有钱与没钱，餐桌上都少不了它，好吃好做寓意年年有余
• 晒过年宴请岳母的晚餐，在朋友圈火了，网友：加盘鱼就是年夜饭了
• 家人直呼过瘾的特色家常菜，酸香解腻超开胃，吃得汤汁都不剩！
• 保存大蒜很简单，不要直接放冰箱，久放也不会发芽干瘪
• 包子皮要揉到什么程度蒸出来的包子皮才不会粗糙？
• 我做的小熊汤圆，发朋友圈火了，网友：眼看会了，手不会
• 腐乳炖猪蹄！不试试你永远不会知道有多好吃！简单好学！一起做吧
• 除夕夜年夜饭，教你6道凉拌菜的做法，清口解腻，看一遍轻松学会