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红枣泥的用料
自制红枣泥部分：红枣120g，清水300克
枣糕部分：低筋蛋糕粉150g，红糖75克，玉米油50克，小苏打2.5克，自制红枣泥150g，鸡蛋清5个，鸡蛋黄5个，柠檬汁2-3滴，核桃60g，白芝麻适量
红枣泥的做法

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步骤1
将需要的食材准备好

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步骤2
红枣120g洗净备用

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步骤3
去枣核后，剪成小块，去除枣核后大概115g

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步骤4
料理机加入300g清水，将枣打成泥

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步骤5
枣泥的细腻程度可根据自己喜好而定

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步骤6
起锅，加入枣泥，炒干

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步骤7
炒至这种状态就可以关火了

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步骤8
放在大碗里晾凉，此时大概280g，我们只用150g

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步骤9
取出150g枣泥备用

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步骤10
5个鸡蛋黄中，加入玉米油，大概20左右的红糖汉搅拌均匀，剩下的红糖放在蛋清中打发

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【红糖核桃枣糕的做法+配方，蓬松柔软堪比戚风，补血养颜！】步骤11
红糖不容易化，一定要搅拌均匀

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步骤12
放入枣泥

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步骤13
搅拌均匀备用

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步骤14
蛋清中加入2-3滴的柠檬汁或者白醋，打蛋器中高速打发，此时可以将烤箱150℃上下火预热十分钟这样做好枣糕糊时，可立即入烤箱

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步骤15
打至如图状态有大鱼眼泡后，加入1/3的红糖

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步骤16
打至这个状态，加入1/3的红糖

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步骤17
打至这个状态，放入最后的1/3的红糖

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步骤18
打至有倒立三角后完成！

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步骤19
取1/3得蛋清糊放入蛋黄糊中，翻拌或者切拌均匀

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