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用的老面方法，很棒，馒头很松软。 每个都开花。 食谱大概可做8-10个馒头。
红糖开花馒头的用料
【红糖开花馒头的用料，老面做法，红糖开花馒头的做法，松软可口，整好以后红糖融化】老面~水120克，中筋面粉200克，酵母3克，开水40克，红糖100克
面团~中筋面粉130克，泡打粉6克
红糖开花馒头的做法

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先揉老面： 120克的水和酵母3克面粉拌至均匀 加入200克面粉。

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厨师机把食材揉圆。

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揉好的面团室温发酵3-5小时。 南方天气热，我一般发2-3小时。

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100g红糖冲40克开水融化，静置10分钟。

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老面和红糖水放入厨师机。 加入面团部分：130克中粉和6克泡打粉，一起揉圆即可。 面团很软，不能再额外加面粉！泡打粉必须加！

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揉面板上撒粉把红糖面团揉长，揪一个面团下来，不要用力扯，揪下来的面团稍微整形下，口朝上。

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红糖馒头胚就做好了，静置10-15分钟。 可适当在馒头周围加一些红糖粒，整好以后红糖融化，馒头很好看。

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大火烧开，馒头胚放入蒸锅。 大火蒸15-20分钟。 蒸好以后关火焖5分钟再取出。

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本文相关词条概念解析：
红糖
红糖指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同，分为片糖、赤砂糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。著名红糖产地有广西桂林恭城瑶族自治县，云南等地。

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