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此菜香软入味，比肉还香，就是太费米饭，连吃一周都吃不腻，下饭
下饭菜，茄子可是我家的首选之一，也不用买，我家种了10多颗老品种茄子，一年到头都吃不完，换着花样做出各种茄子的做法，红烧茄子、老干妈炒茄子、烤茄子、凉拌茄子、煮茄子......美味得很！
不管哪种茄子的做法，茄子都要软烂入味才好吃，今天分享的这道茄子由于小孩子也吃，所以没有添加太多的佐料，油也放得少，保持了茄子的原汁原味还多汁，舀一勺茄子带汤汁在米饭上伴着吃，孩子多吃一碗饭，下面一起来看看具体做法吧。

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【小炒茄子】
1、2个紫茄子切成滚刀块，切好放进盐水中浸泡，这样茄子就不会氧化变黑。盐要先搅融化。

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2、浸泡几分钟后控干水分，添加适量玉米淀粉，端起盆颠盆，让玉米淀粉均匀裹在茄子上。

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3、浸泡茄子的时间，来切佐料：小香葱切长段、大蒜拍碎、2个干辣椒切段。

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4、调芡汁：1小勺玉米淀粉+2调羹零添加酱油+适量盐+少许味精+适量清水，混匀备用。

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5、热锅凉油，放入大蒜和小米辣炒香。

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6、然后放入茄子中火翻炒片刻，盖上锅盖转中小火焖，焖一会儿开盖翻炒一下又盖上锅盖焖，反复3次，焖至茄子变软，倒入茄子中大火翻炒芡汁烧开，起锅装盘。

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7、这道烧茄子香软入味，比肉还香，就是太费米饭，连吃一周都吃不腻，下饭。
【 此菜香软入味，比肉还香，就是太费米饭，连吃一周都吃不腻，下饭】

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