过小年，老辈人传下来的吃法，不能丢，寓意节节高升，新年好彩头最该吃|食材|大人|孩子|润肺|中薪

过小年，老辈人传下来的一道美食，不能丢，寓意节节高升，新年好彩头

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每年进了腊月门，过年的气氛随着“二十三，糖瓜粘”更加浓烈，祭灶在民间算个大典，被老百姓称作“过小年”。
过了小年，家家都炸藕合、炸丸子和炸鱼，蒸很多的馒头、花卷和枣饽饽、年糕。
年糕，南北同风，年糕又称“年年糕”， “糕”谐音“高”，但无论南北，总离不开软糯的口感和“年年糕（高）”， “一年高一年”等吉祥之意，几乎成了家家必备的应景食品。
年糕，具有代表性的白年糕、黄米年糕。黄米年糕是用黄米面制作的年糕，是陕西、山西、内蒙、辽宁、河北、山东、等北方地区的特色食品，在黄米年糕中加入大枣、红豆、花生、果脯等，只是，各地的黄米年糕的做法也不尽相同，所以黄米年糕有很多种口味而已。

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食谱：黄米金银年糕
材料：大黄米400克，葡萄干80克、红枣10个，奶粉30克、糖60克，椰蓉100克。
做法：1、准备大黄米，清洗干净后，倒入一碗清水，在冷水中浸泡2４小时，第二天，浸泡了一天的大黄米都已经吸饱了水分，用手轻松一碾就可以碎的程度。
葡萄干洗净后，再加温水泡软备用。

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２、红枣加温水浸泡至变软

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3、将红枣用剪刀去核，剪成小颗粒。

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4、将泡过的大黄米淘洗干净，倒入电饭锅中，加入葡萄干、红枣粒，倒入适量清水，水量以没过碗中的米半指为宜，与平时蒸饭一样即可，按下煮饭键，蒸熟

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5、将蒸熟的黄米饭搅拌一下，此时的米粒已经变得黏黏的了。

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6、加入糖、奶粉混合，用铲子让糖和奶粉充分融合

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7、同时碾压出大黄米的黏性，充分搅拌均匀成米糕料。

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8、将拌好的黄米糕料分成小份，放入喜欢的较深模子中，压瓷实

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9、然后轻轻地磕出来，即成黄米糕，可以直接吃了，如果放入冰箱冷藏4个小时，口感会更好。

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10、在黄米糕上撒一层椰蓉，让黄米糕表面均匀地粘上一层椰蓉，即成银色黄米糕。

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11、如果没有模具，可以准备一个容器，铺上一层保鲜膜，方便成品脱模，再把蒸好的黄米糕料均匀地铺在上面，铺满以后压瓷实，整理平整，然后盖上盖子或者保鲜膜，放入冰箱冷藏定型。

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烹饪tips：１、大黄米一定要浸泡12小时以上，最好浸泡一天，蒸时和平时蒸饭差不多，软硬自己掌握
【过小年，老辈人传下来的吃法，不能丢，寓意节节高升，新年好彩头】２、可加蜜枣、果脯之类的辅料，黄米糕表面淋上一层糖桂花，也是非常好吃的。