迎新春大桔大利蛋糕卷牛年|守望|舌尖|圆子|情暖|宁化|中薪

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大年初三接财神，当情人节遇上大年初三，做了个“大桔大利蛋糕卷”迎接亲朋好友，也祝福豆果所有朋友大吉大利，新年快乐，愿你我此生，光芒四射，野蛮生长！??
By 我系波斯Cat【豆果美食官方认证达人】
用料

做法步骤

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1、蛋清蛋黄分离，蛋黄加入15克细砂糖搅拌均匀，加入纯牛奶，玉米油搅拌均匀至乳化；

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2、低筋面粉过筛放入蛋黄糊中z字翻拌均匀；

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3、蛋白分2次加入25克细砂糖打至湿性发泡，蛋白分两次加入蛋黄糊中翻拌均匀；

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4、烤盘垫上油纸，倒入蛋糕糊，借助刮刀抹平，振动一下气泡；

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5、预热5分钟设置175度20分钟即可，放至烤箱中层。

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6、烤好之后待凉；
【 迎新春大桔大利蛋糕卷】

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7、沙糖桔去皮；

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8、淡奶油加入细砂糖10克打至有纹路；

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9、奶油打至有纹路，换一张新油纸，蛋糕卷反面摆放抹上淡奶油，两边蛋糕边斜切平，这样卷起来就会容易合上，沙糖桔去皮，摆上砂糖桔；

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10、借助擀面杖卷起；

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11、放到冰箱定型冷藏2小时；

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12、成品1:取出奶油蛋卷，用蛋糕刀毫不犹豫切平侧面两边，露出整齐的桔子夹心面（记得每切一刀必须抹干净才可以切第二刀，这样侧面才会平整好看。）

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13、成品2；

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14、成品3；可以打包装好送给好友；

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15、成品4；可以开吃了，侧面毫不犹豫一刀切下，漂亮的桔子夹心出来了；

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16、成品5；
小贴士烤盘是28*28蛋糕卷烤盘，配方用是小四卷的配方，所以烤完蛋糕还没到满盘，不算是厚卷，小四卷的好处就是可以随便折腾，都不会裂，但是前提下蛋白不能打到硬性。