洗姜要不要刮皮？大餐|休假|蹭饭|邻居|朋友圈|中薪

洗姜不用刮皮！
【洗姜要不要刮皮？】对于洗姜刮皮不刮皮很多人也只是习惯而已，当然了在吃一些根茎薯芋类蔬菜的时候，有些蔬菜需要刮皮来吃，而有些蔬菜是不需要刮皮的。比如：土豆需要刮皮、山药炒着吃需要刮皮，蒸着吃可以不刮皮，而姜可以不刮皮。

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事实上一些蔬菜去皮，其一是为了降低一些有毒成分，其二就是为了炒出来的菜，美观，比如：
土豆刮皮，是因为龙葵碱（有毒成分）主要存在于土豆的皮层中，食用的时候去皮可以去除30%-80%的龙葵碱，不过正常的、好的土豆中皮层中的龙葵碱成分很低，是不会引起中毒的，而发了芽的土豆皮中的龙葵碱成分会大大增加，如果土豆只是刚想出芽，这种时候去皮就很大大降低龙葵碱成分，（如果芽子长长了，那就只能丢弃了）另一点就是土豆刮皮之后，白白净净，炒出土豆丝来好看。

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而姜，一般都是作为调味品来吃的，也就是说食用的量小，另外姜皮中含有相当量的药用（有益）成分，比如：姜黄素、姜粉等成分在姜皮中含有相当量的，而这些成分是有一定的药用价值，比如说，姜皮还专门入药，所以吃姜、洗姜的时候无需把姜皮刮掉，只要洗干净就可以吃了，如果刮掉的话，确实有些可惜。就如同吃芹菜的时候把叶子丢弃、吃萝卜的时候把萝卜叶子丢弃一样。

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当然了，你要是觉得自己已经习惯了削皮，不削皮吃不下，那就随意，但是姜皮是有其自己的营养价值。