带鱼要不要去鳞很多人都做错了大厨教你带鱼完整不腥的小技巧营养|孩子|胡萝卜|炒一炒|杏鲍菇|冬天|

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红烧带鱼，因为CC非常喜欢吃鱼，所以红烧带鱼在我们家是一道非常常见的家常菜上桌率非常的高哦。而带鱼的价格对比现在猪肉的价格来说，还是很实惠的。带鱼含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素a和不饱和脂肪酸、钙、磷、铁等多种营养成分。因为带鱼中含有DHA和EPA，而且比一般的淡水鱼的含量都要高。DHA是大脑所需的营养物质，对提高记忆力非常有效。EPA俗称血管清道夫，对降低血脂有很好的作用。所以小孩多吃带鱼有利于提高智力，老人多吃则可以预防老年痴呆。

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【 带鱼要不要去鳞很多人都做错了大厨教你带鱼完整不腥的小技巧】很多人认为带鱼身上的银鳞有腥味，在处理的时候都会把银鳞去除干净。其实很多人都做错了，带鱼身上的银鳞其实是一层特殊脂肪形成的表皮，被成为“银脂”，而这层银脂是营养价值很高的，并且是无腥无味的优质脂肪，所以别傻傻地刮掉了。
带鱼要想煎的不粘锅，完整又不腥，其实有小技巧。首先，带鱼清洗干净之后要把多余的水分擦干，然后粘上玉米淀粉，用半煎炸的方式把带鱼段煎到两面金黄，将鱼肉中的多余水分蒸发掉，这样带鱼段就完整不散。而姜片就能很好地把腥味去掉，无需加其他香料了，所以做起来也很简单哦。
下面就让CC给大家分享红烧带鱼的做法吧。
【红烧带鱼】
所需材料：带鱼一条、大蒜适量、姜片适量、生抽3勺、水适量、玉米淀粉适量、盐适量、糖适量、食用油适量
做法：
1、带鱼去掉头部、去掉背上的鳍、去掉内脏，然后清洗干净，切成5厘米长的段，然后用料酒腌制15分钟左右。

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2、腌制好的带鱼，把多余的水分倒掉。用厨房纸巾吸干带鱼表面的水分。然后把带鱼段均匀的粘上玉米淀粉。

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3、不粘锅中倒入适量的花生油，油温七八成热时将带鱼放进锅中，把带鱼煎至两面金黄。

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4、带鱼煎好后加入生抽、大蒜、姜片和水。大火烧开转小火焖煮十分钟。汤汁收的差不多的时候，可以加入小葱和辣椒，翻炒均匀之后即可装盘。

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外酥里嫩的红烧带鱼就做好啦，又香又鲜，每次做老公都要吃上半锅饭！

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小贴士：
1、带鱼身上的银膜不需要去掉。
2、煎带鱼的时候要粘上玉米淀粉。