土豆和“它”要避开一起吃，还有许多孩子都中招，早知道早受益羊肉|炖羊肉|羊肉汤|汤水|花椒|调料|中

土豆和“它”要避开一起吃，还有许多孩子都中招，早知道早受益！在平时生活中，最经典的菜又常吃的食物一定是土豆了，营养价值非常高，而且做法也多种多样，尤其是孩子，特别爱吃，每次路过街边的肯德基都吵着要吃里面的薯条，蘸着番茄酱十分美味，但是营养师大乔并不建议大家这么吃，这是因为土豆里面含有大量盐酸，而番茄在酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，造成消化不良，家里有孩子的一定要注意了。下面小编教给大家的就是咖喱牛肉土豆的做法，简单易学，营养又美味，快来看看吧
咖喱牛肉土豆

文章插图
By 香儿厨房
配料：
牛腱 1000克、胡萝卜 150克、土豆 300克、花生油 1茶匙、精盐少许、生姜片少许、咖喱粉 5克、咖喱块 2块、黄酒 50毫升、山楂 2个
烹饪步骤：
1.牛腱子要提前用清水泡清血水，中途水浑浊了要及时替换清水几次，土豆和胡萝卜分别去皮洗净后切成小块

文章插图
2.备好黄酒，生姜去皮切片，咖喱粉，咖喱块和鲜山楂，山楂中含量很高的有机酸，可以软化牛肉纤维，使得牛肉熟得更快，还能解腻。咖喱粉香味更浓郁，咖喱块能使汤汁浓稠

文章插图
3.把一部分牛肉切成小块，还有的切成段，冷水下锅，加盖焯水后捞起再用温水洗净控水

文章插图
4.汤锅里倒入1茶匙油，温油用小火把咖喱粉倒入炒出香味，这一步很关键，不要开大火，不然会有焦糊味的

文章插图
5.之后把牛肉入锅不断的煸炒至牛肉全部粘上咖喱的酱料，倒入黄酒，不用黄酒可以用料酒

文章插图
6.再把山楂和生姜片入锅。没有新鲜的山楂也可以用晒干的山楂片，不要多否则会有酸味

文章插图
7.加入开水，水量能浸没牛肉，大火烧开后加盖转小火炖约1个半小时

文章插图
8.之后开盖把土豆和胡萝卜块加入用大火烧开，加盐调味后再转小火炖至土豆酥软

文章插图
9.最后开盖转大火，把咖喱块加入一直烧制汤汁浓稠即可熄火出锅

文章插图
10.咖喱土豆牛肉要趁热吃，味道最好，拌米饭吃那是小朋友的最爱。大块的牛肉捞起后等晾凉后再切片，可以蘸咖喱的汤汁，我家喜欢用鲜酱油和自制的油辣椒混合一起当蘸料，味道更棒。

文章插图
烹饪小贴士：
选购技巧【土豆和“它”要避开一起吃，还有许多孩子都中招，早知道早受益】
1、看形状：圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或土豆泥；而细长的五月皇后品种则属黏质，不容易煮烂，适合用来做咖哩。表面过于凹凸不平的避免购买。
2、看表面：挑土豆要挑表皮光洁的，芽眼较浅的。这样的土豆好削皮，土豆利用得完全。要尽量挑选肥大而匀称的土豆，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好。
3、看颜色：要买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。另外，还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性，加热也不会被破坏，吃了会中毒。