我们家年夜饭的特色菜,吃了几十年没变,熟悉的味道总是难忘


我们家年夜饭的特色菜,吃了几十年没变,熟悉的味道总是难忘
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过年,对每个中国人来说意义非凡,每到除夕前无论关山阻隔,风雪交加,所有人都一路上跌跌撞撞地朝家中奔去,为的就和家人吃一顿团团圆圆的年夜饭,年夜饭已经成了团圆,归家,血脉的最直接代表,是新年到来前最重要的一项仪式,满满一桌的年夜饭,是对过去一年艰苦打拼的慰劳,也是合家团圆,蒸蒸日上的象征,因此,在年年岁岁相似的菜肴和味道中,年夜饭有着不同的寓意,在我们家的年夜饭上,有几道菜吃了几十年,那熟悉的味道总是让人难忘,少了那几道菜年夜饭就不是那个味了了。
一、蟹粉
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这是老爸的拿手菜,是用大闸蟹蒸熟后取肉,用猪油炒制加鸡蛋液煮开后加调料调味,它是我们江浙的特色菜,鲜美可口,因做法繁锁,现在一般的饭店很少做,在镇上只有一、二家老饭店还有这手艺,老爸现在年纪大了,年夜饭的这道菜也由大姐做了,虽说和老爸做的味道差了那么一点,但依旧是家的味道。
二、春卷
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年夜饭的菜要的是寓意,春卷有招财进宝,黄金万两之意,是一道不可少的点心,春卷有甜有咸,咸的一般就用荠菜肉馅,甜的是豆沙,炸好的春卷色泽金黄,犹如一根根金条,所以即使菜再多也少不了这道菜。
三、红烧鳗鱼
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新鲜的鳗鱼,腹中放上猪板油,小火焖至酥烂,油润鲜美,肉质细嫩,连吃三块才解馋,只有老爸才能做出的口味,吃了几十年也没吃腻。
四、细沙羊尾
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快要失传的一道点心,我们湖州的特色甜点,因外形酷似湖羊尾巴,故名"细沙羊尾",是将猪板油剥去膜,包住豆沙,再滚上糯米粉,做成羊尾巴状,蘸上蛋清放油中炸成金黄色,脆中带软,油润香甜特别好吃。
五、酱蹄
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猪蹄,像征刨财,有发大财之意,江南人过年吃的都是酱蹄,是一种特色做法,每年入冬开始腌制,放在酱油汁里腌上十天左右后晾晒干放到年夜饭上吃,酱蹄吃起来油而不腻,咸鲜入味特别好吃,还有一种说法是有金榜题名,所以孩子上学什么的老人们都要送猪蹄。
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