为了杭州人年夜饭上的这两个菜，年三十她们都没停下，有人更是十多天没睡过一个完整觉食者|不要吃|水生生物|大康|水葫芦|中

昨天毛大伯来电：杭州人年三十的年夜饭要吃鱼和春卷。茅廊巷菜场做千岛湖生态鱼的仇大姐和杭州做春卷的叶大姐春节最忙，都不放假的。
采访人员朱家豪核实：仇大姐的摊位在茅廊巷菜场的一楼，年三十早上10点来钟她的铺位已经排起了7人的小队伍，五十来岁到七十岁为主。
过大姐五十一岁，在仇大姐这里买鱼十来年了，平时买的最多的包头鱼，黑鱼，鲫鱼，做法分别是炖豆腐，酸菜鱼，红烧。“今天买鲫鱼，红烧烧嘛，一般一个星期来买一次，杭州人嘛，年夜饭上肯定要吃根鱼的，年年有余讨个彩头。”
仇大姐梳着刘海，扎着丸子头。头发微湿，几簇毛发黏在了一起，不知是忙得出汗还是鱼挣扎泛起的水花弄的。

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大姐很干练，右手捞网，往大盆里一捞，放到电子秤上，数字一按，嘴里马上报出价格，随后往身后一扔，丢到给帮工，动作一气呵成。
仇大姐实在太忙了，我在她摊位呆了快两个小时，几乎没见她有闲下来的时候。
仇大姐叫仇水芬，56岁，余杭乔司人，和鱼打交道30多年。
18岁那年，她发现村里很多年纪大的人在当地收龙虾和鱼，好奇一问，是拿到杭州城区卖的。“我就很稀奇，这个还能卖？一个年纪大的人告诉我，不仅能卖，还很紧俏，因为是野生的，乔司池塘里特别多。”仇大姐也开始收龙虾和鱼，每天早上坐乔司到南星桥的通勤绿皮火车，票价五毛，拿到清波门卖。两三年后，在清波门菜场搞了个摊位。后来发现八卦田那边也能收鱼，翻过玉皇山就是，于是蹬三轮车翻玉皇山，好几次都要别人帮忙推才上去。
“想想当时日子真是苦，不过现在日子好了，前两年开始进千岛湖鱼，每天都要卖五六百斤，年三十我进了1000斤……”
仇大姐女儿在浙江财经大学读书，店里五六个帮工。
至于辛苦这么多年赚了多少钱买了几套房，仇大姐只是冲我笑笑，又回到摊位忙活开了……
叶大姐2月以来几乎没睡过一个完整觉。每天晚上八九点睡下，凌晨12点半到1点就要起床，摊春卷皮。
昨天中午我到她家时，大姐还在厨房忙活，一盆面糊，一个烙锅，大姐揉起一团面糊，溜溜球般在手中转了几圈，随后在烙锅上打一个圆形，大概五六秒，小铁铲给皮子翻身，再敷两三秒，一张春卷皮就成了——这个动作这个月她重复了上万次。
“尤其春节前一两个礼拜，每天要做100斤春卷皮，主要供应酒店。”叶大姐语气中带着自豪。

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叶大姐叫叶英，53岁，衢州人，十多年前和老公开了家小食品店，半年赚了六七万，后来又开小吃店，做葱包烩和春卷皮。
“做任何一件事情都要用心，不管春卷皮还是葱包烩的皮子都非常重要，所以刚开始选面粉就用了15个牌子面粉。起初不熟练，弄得厨房里一塌糊涂，整个人全身都是白哗哗的，最起码浪费了100斤面粉。后来觉得还是河南、江苏那边的面粉劲道。
”长期重复同一动作，叶大姐肩肌劳损得厉害，现在还经常做针灸治疗。
临近中午12点多，叶大姐从冰箱里拿出黄金糕上锅蒸，搞卫生，做年夜饭……摊了小半个月春卷皮，也该为自己家人忙活一下了，毕竟大年三十，是放下所有工作和家人好好吃顿饭的日子。

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【来源：都市快报】
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