春天是嘬螺蛳的最佳时节，这个时候的螺肉积攒了一身的肥膏，特别肥美，足以抵得上鹅肉的鲜美，所以也有“赛过鹅”的说法。爆炒螺蛳是南方人餐桌上的佐酒佳肴，也是深夜大排档的必备菜品。一扎啤酒、一碟螺蛳，嘬到停不下来！

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技术最臭的，只能依赖牙签吃螺蛳，多少会让人扫兴，没有“嘬”声发出的螺蛳摊，似乎就缺少了几份活在人间的恣意快活。临了来一碗白饭，螺蛳汤拌饭也是最美味的，这种草根的吃法，味道鲜美不输鱼翅、鲍鱼，价格却十分便宜。今天大叔下厨房教你做好吃的炒螺蛳，希望你吃的开心！

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螺蛳 500克、郫县豆瓣酱 适量、青红椒、香菜、姜蒜

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1、首先将姜蒜洗净，弄成姜末和蒜末备用即可；

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2、然后用食用刀将青红椒切成小粒备用即可；

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3、接着在炒锅中倒入植物油，加热至七成，下入姜蒜爆香后，放入辣椒继续炒；

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4、可以依照个人口味放入郫县豆瓣酱，炒出红油；

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5、然后倒入去沙洗干净去尾的螺蛳爆炒一分钟左右；

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6、接着倒入少许白酒和适量的酱油翻炒几下；

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7、再倒入少量的热水煮开即可；

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8、最后收汁，撒上一把香菜即可出锅。注意田螺要趁热吃，凉了螺肉会变硬变老！

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螺肉本无大味，吃螺蛳，除了享受螺肉的紧致感，说到底，享受的其实是一种吸食的乐趣。想试试，趁现在！

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大叔小提示1、螺蛳选择的时候，选个头大的，颜色越黑，肠子越绿，吃起来才越有味道；2、螺蛳可是排档必备，家庭聚会可是首选小吃了！

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