2021年春节倒计时，走在大街小巷到处张灯结彩，人们提着大包小包的年货，脸上充满了喜气， 年味越来越足了。春节是一家人团圆相聚的日子。春节吃吃喝喝也是很重要的环节，尤其是年夜饭，深受全国人们的重视。你家的年夜饭准备好了吗？小编精选6道家常菜，道道都是下酒硬菜，学会了自己动手制作，给家人露一手，就不用下馆子了。

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【青椒炒猪耳】
原料：猪耳朵 青椒 红椒 姜片 大葱 香叶 干辣椒 八角 花椒 桂皮 小茴香 油盐
制作：将猪耳朵冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫，加入姜片、桂皮、干辣椒、茴香、八角、香叶、花椒等大料放入锅中， 再加入高度白酒、老抽等调味料； 加盖后转为小火， 煮上30分钟，再加入盐大火煮上3分钟，再浸泡2个小时以便入味，将熟猪耳朵切成小条备用。热锅凉， 下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒，炒至发软后下入猪耳朵条继续翻炒两下，加入少许料酒翻炒均匀， 最后加入盐和胡椒粉翻炒均匀即可。

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【糖醋藕丸】
原料： 藕 肉末 西兰花 枸杞 糖 醋 姜 葱花 油盐
制作：将莲藕搽成末， 滤出大部分水来别用；藕末加入少许肉末，加入盐、胡椒粉和姜末等调调味料，顺着一个方向搅拌上劲后；将调制好的馅料团成球后，将油锅烧至五，六成热时下入锅中去炸，中小火炸熟后捞出； 再将锅中油温升高，将藕丸子放入锅中炸至金黄后捞出。 烧锅水，加入些盐和几滴油，将西兰花放入锅中焯烫变色后捞出围圈摆放子在盘中。 热锅少许油，放入炸好的藕丸进锅翻炒两下，加入少许糖和醋，盐翻炒均匀，将炒好的糖醋藕丸放入西兰花中间即可。

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【蒜薹爆腰花】
原料： 腰花 蒜薹 红椒 姜蒜 料酒 生抽 淀粉 油盐
制作： 腰花加入盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀；将姜蒜片放入其中拌均匀腌制一下； 烧锅水加入少许盐和油， 将蒜薹放入锅中焯至九成熟后捞出；热锅凉油， 放入腰花爆炒至变色，加入焯好的蒜薹进去翻炒几下，加入红椒丝进去翻炒至变色，最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。

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【年夜饭下酒菜不用愁，精选6道下酒硬菜做法，学会了给家人露一手】【洋葱爆牛肚】
制作： 牛肚 洋葱 红椒 姜葱蒜 香叶 八角 干辣椒 花椒 桂皮 老抽 生抽 白酒 1勺 高度白酒 油盐 适量
制作：烧锅水，将牛肚焯煮一下后捞出， 将焯好的牛肚放入高压锅中， 加入姜、八角等大料，加入白酒，生抽、老抽和盐，按下电压力锅上炖煮牛肉的功能键，时间到，牛肚就卤煮熟了，切成条备用。烧热锅放入少许油，放入洋葱丝进去翻炒香，加入牛肚条继续翻炒几下，再加入盐翻炒均匀即可。

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【冬笋烧肘子】
原料： 肘子 冬笋 冰糖 姜片 大葱 甘草 八角 桂皮 花椒 干红辣椒 高度白酒 料酒 生抽 老抽 油盐
制作：烧锅水加入1勺盐，将冬笋放入锅中煮上三分钟捞出来备用； 将肘子放进冷水中焯煮， 加入姜片和白酒；将肘子放进油锅中煎炸一下，让其表面微微发焦， 趁热用老抽在炸好的肘子表面涂抹上色； 将准备好的猪肘放入电炖锅中，加入姜片，冰糖，大料，再加入适量的酱油和高度白酒，再加入适量的水； 按下电压力锅中炖煮筒骨的功能键， 40分钟过后肘子就炖煮好了； 加入冬笋块， 加入适量的盐和胡椒粉调味，大火收汁即可。