墨鱼汁|虎虎生威蒸饺一出锅,方圆十里都飘香


墨鱼汁|虎虎生威蒸饺一出锅,方圆十里都飘香
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今年虎年,过年没事在家做了小老虎的蒸饺,寓意虎虎生威,孩子们看到都喜欢的不得了。做法其实很简单,就是耐心一些就好,下面来分享一下做法!
By WFMM牛妈美食 【豆果美食官方认证达人】
用料

  • 中筋面粉 300克
  • 黑色面团面粉 20克
  • 白色面团面粉 20克
  • 红色面团面粉 20克
  • 虾仁 150克
  • 猪肉 200克
  • 猪肉 一把
  • 蚝油 15克
  • 酱油 15克
  • 墨鱼汁 两滴
  • 红曲粉 3克
  • 盐 3克
  • 植物油 30克
做法步骤
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1、准备好食材
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2、猪肉切大块,放入绞肉机内把肉馅绞好。
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3、绞好的肉馅倒入盆中,加入少许盐
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4、30克的植物油
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5、来少许的蚝油,
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6、15克酱油
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7、顺时针搅拌均匀,入味20分钟。
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8、韭菜洗净切碎。
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9、虾仁切两段。
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10、把切好的韭菜,虾仁放入,
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11、韭菜虾仁馅调好备用。
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12、南瓜去皮切长段,放入蒸锅中蒸30分钟。
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13、蒸熟备用。
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14、碗里倒入20克面粉,加入红曲粉和少许水,和成光滑红色面团,黑色的加入墨鱼汁或者碳粉,和成黑色的面团。
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15、南瓜块放入300克面粉里,用和面机或者厨师机和面。
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16、和好光滑黄色面团。
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17、彩色面团备好。
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18、南瓜面团揉均匀,搓成长条,再切均等的大剂子(比饺子皮剂子略大),
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19、剂子擀薄,
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20、包上馅捏紧,不用包褶,
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21、两边角对折捏紧,
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22、依次包好蒸饺。
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23、再取一小块黄色面团擀薄,用模具或者笔帽压出小圆形,轻轻捏一下,比之前略大一圈,
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24、沾点水粘到蒸饺上部,做小老虎的耳朵。
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25、白色面团擀薄,压出小圆形
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26、粘到耳朵位置,做内圈小耳朵,
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墨鱼汁|虎虎生威蒸饺一出锅,方圆十里都飘香】27、白色小圆圈在粘到中间做小老虎的鼻子。
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28、红色面团搓成小圆点粘到鼻子中间,小鼻尖做好,黑色的面团搓成略大小圆点粘到鼻子上部两边位置,小老虎眼睛就做好了。
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29、黑色面团再搓成细长条,粘到额头位置,"王"字做好,粘到鼻子下方两边,胡须就完成了,小老虎的模样就出来了。