4道凉菜，6道荤菜，一桌丰盛的年夜饭，做法没什么难度( 三 ) 全家人|南瓜|咸鸭蛋|蛋黄|这样做|色泽

文章插图
第四步：锅中倒入适量的油，油温七成热的时候，将羊肉放入锅中，大火快速将羊肉打散，直至羊肉变色，沥干油分盛出备用。第五步：锅中再倒入少许油，油热后把大葱放入锅中，大火煸炒出香味。第六步：将羊肉放入锅中翻炒均匀。第七步：沿着锅边烹入一勺料酒，再放入半勺盐调味。然后把香菜放入锅中翻炒均匀后即可出锅。第三道：蚝油鸭掌鸭掌，寓意招财。这道蚝油鸭掌，做好后红亮诱人，嚼着有味，啃起来没够。

文章插图
具体制作方法第一步：准备食材。鸭掌500克、姜少许、香葱少许、蚝油适量。第二步：把鸭掌清洗干净，然后剪掉指甲。第三步：锅中倒入适量的水，把鸭掌放入锅中，再放入1勺料酒，将水烧开后，把鸭掌捞出备用。第四步：锅中倒入少许油，油热后把姜片和香葱段放入锅中，煸炒出香味。第五步：把鸭掌放入锅中，翻炒均匀。

文章插图
第六步：往锅中放入2勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、1勺白糖、少许盐然后翻炒均匀。第七步：往锅中倒入一大碗清水，大火烧开后转小火炖20分钟左右，直至鸭掌成熟。第八步：转大火把锅多余的水分收干，让鸭掌表面更加红亮诱人，如图。第九步：装盘上桌吧。多说几句1、把姜和香葱切得大一点，在最后方便把它们夹出来扔掉。2、蚝油、生抽、老抽中都有盐味，所以，在放盐的时候，一定要多注意一下。第四道：水煮牛肉这道菜外观红红火火，口味麻、辣、鲜、香，肉片嫩滑易嚼、蔬菜鲜嫩、汤红油亮，是一道非常经典的家常菜。

文章插图
具体制作方法第一步：准备食材。牛肉（牛里脊最好）一块、白菜适量。干辣椒适量、花椒适量、葱适量、蒜适量。第二步：尽量将牛肉上的筋膜都去掉，然后切成3厘米大小、2毫米厚的肉片。白菜梆斜刀切片，白菜叶用手撕成大块。干辣椒剪成段，葱切段，蒜切末备用。第三步：往牛肉里放入一小勺料酒、一只蛋清、一大勺玉米淀粉后用手抓匀，然后再倒入一勺食用油，抓匀后腌制二十分钟备用。第四步：锅里倒入一小勺食用油，然后将干辣椒和花椒放入锅中小火煸炒。煸炒至花椒成熟，干辣椒变的红亮即可关火。

文章插图
第五步：将花椒和辣椒倒入一个碗中，然后压碎备用。第六步：锅中倒入适量的食用油，油热后放入一大勺郫县豆瓣酱和葱段，煸炒出红油。第七步：往锅里倒入适量的酱油和热水，然后大火烧开。第八步：将白菜放入锅中煮两分钟直到断生，然后捞到大碗里。第九步：将牛肉片放入锅中，轻轻晃动锅。（牛肉刚放入到锅中时，一定不要搅动。一分钟左右后，待牛肉定型后再搅拌，否则容易脱浆）

文章插图
第十步：煮至牛肉一片片的都展开，肉质变白即可。第十一步：放少许盐和鸡精调味，然后将牛肉连汤一起倒到装有白菜的大碗中。第十二步：将花椒和辣椒末撒在牛肉上，再撒少许蒜末。第十三步：锅中倒入少许食用油，油烧至冒烟时关火，然后浇在牛肉上。第十四步：撒上少许香葱即可上桌。小提示1、做这道菜，配菜不一定选择白菜。可随自己的喜好选择豆芽、生菜等。2、牛肉一定要选择较嫩的部位，而且要把筋膜去掉，不然会影响菜的口感。3、辣椒和花椒的量随自己的口味放，如果喜欢更麻一点的，还可以放一些麻椒。4、牛肉不要煮太久的时间，只要肉片展开，颜色变白即可盛出。5、郫县豆瓣酱有很重的盐味，所以再加盐的时候一定要小心。最好尝一下，然后按自己口味酌情添加。第五道：油焖大虾油焖大虾，色泽红亮诱人，非常喜庆。吃起来油润适口、鲜嫩微甜，做法也超简单。