4道凉菜，6道荤菜，一桌丰盛的年夜饭，做法没什么难度( 二 ) 全家人|南瓜|咸鸭蛋|蛋黄|这样做|色泽

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第四步：开始制作料汁。蒜切末放到碗里，再依次放入2勺辣椒油、1勺白糖、半勺盐、1勺生抽、2勺白醋、少许香油搅拌匀均备用。第五步：将料汁浇入黄瓜上，再撒少许红辣椒点缀即可。（料汁的多少可以随自己的口味来，口味清淡的可以少放一点。吃不了辣的亲们，可以选择不放辣椒哦~）第四道：芝麻菠菜这道菜，吃到嘴里第一感觉是清爽、鲜嫩多汁，然后，芝麻香与菠菜香在嘴里融合，回味悠长，特别美味。年夜饭大鱼大肉居多，一定要搭配一些爽口小凉菜。

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具体制作方法第一步：准备食材。菠菜1把、蒜适量、熟白芝麻适量。第二步：锅中倒入适量的水浇开，然后把清洗干净的菠菜放入锅中焯30秒。（焯菠菜时，可以往锅里滴几滴食用油，这样焯好的菠菜颜色更加鲜亮。）第三步：菠菜焯好后迅速捞出，放入凉水中，如图。

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第四步：把菠菜拧干水分，然后切成段。蒜切末备用。第五步：把菠菜、蒜末、熟白芝麻放入盆中，再放入1勺盐、1勺白糖、1勺白醋、少许鸡精、几滴香油调味，然后拌匀。第六步：装盘上桌吧。多说几句我用的是熟白芝麻，如果大家买到的芝麻是生的，可以放到锅里，小火煸熟。热菜第一道：红烧排骨红烧排骨，经典家常菜，整道菜红亮诱人，百吃不厌。

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具体制作方法第一步：准备食材。排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗。第二步：焯水。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。第三步：炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。第四步：煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。第五步：将排骨倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。放入姜片继续翻炒。

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第六步：加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制一小时左右。第七步：收汁。第八步：装盘上桌。小提示：1、最好挑选新鲜排骨。2、焯水时要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。3、关于炒糖色。这一步非常关键。直接关键到成品的色泽和味道。所以，在炒的时候全程一定要用小火。大火容易将糖色炒糊而且做出来的肉会有苦味。4、炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮。5、在收汁的时候，一定要不停慢炒，炒至所有排骨都匀均的裹上糖色、明油渗出。这时赶紧关火。6、关于盛出装盘这一步，看似简单。其实也很关键。有的人用铲直接连肉带油一起放入盘中，这样口感肯定会显油腻。建议大家，用筷子一块块将排骨夹入盘中，然后再少淋一点锅中的油点缀即可。第二道：葱爆羊肉年夜饭上的羊肉，寓意喜气洋洋，吉祥如意。这是非常简单容易一道羊肉做法，耗时也短。做好后，羊肉嫩滑，不膻不腻，吃后回味无穷。

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具体制作方法第一步：准备食材。羊肉300克、大葱2根、香菜几根。第二步：剔去羊肉上的筋膜，然后逆着纹理切成大薄片。大葱斜刀切成4-5厘米的丝、香菜切成4-5长的段。（要想羊肉嫩滑，一定要去掉筋膜，然后逆着纹理切，这点很重要，否则很容易咬不动）第三步：往羊肉中放入2勺生抽，1勺玉米淀粉，抓匀后腌制10分钟。