切皮蛋时, 蛋黄总会沾在刀上? 凉菜师傅教你一招搞定

切皮蛋时, 蛋黄总会沾在刀上? 凉菜师傅教你一招搞定】说起中国这种让外国人“闻风丧胆”的美食,小编可真是爱不释手。反正小编就是觉得那种做好的皮蛋吃起来味道特别多的醇香,尤其是蛋黄!给我一个皮蛋,我可以慢慢品味那个味道,品尝一上午!现在已经有很多地方都喜欢吃凉拌皮蛋了,把皮蛋切成一瓣一瓣的,摆放好之后放上调料。颜值又高,味道又好。
切皮蛋时, 蛋黄总会沾在刀上? 凉菜师傅教你一招搞定
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但是有一个让人难过得问题,那就是没每次用刀切皮蛋的时候,最美味的蛋黄总会沾在刀上,又浪费,又会让切好的皮蛋变得很不好看。不过其实这个问题很好解决,专门做凉菜的师傅在这方面可是浸淫多年,所以肯定是有一些小窍门的哦!
1.用开水烫
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切皮蛋之前,用开水或者是热水烫一下菜刀,记住,两面都要烫一下哦!然后用烫过的刀来切皮蛋,这时候皮蛋们都会乖乖听话了!切下来的皮蛋不仅蛋黄整齐,而且还很好定型。不过有一个缺点就是沾了水的皮蛋没有原来的那么好吃。
2.用细线
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这就是另外一种便捷的办法,不过这种细线都是消过毒的,不是我们家里面那种用来缝补衣服的线哦!捏住细线的两端,然后从皮蛋中间切下去,既不会破坏皮蛋的整体型,也不会浪费皮蛋哦!
不过比起这种切好了用来凉拌的皮蛋,小编还是更喜欢吃自己在家里面自己剥壳,然后一整个拿在手上细细品味的那种。皮蛋简直是小时候的必备零食啊,看电视绝对少不了。最好吃的皮蛋蛋黄莫过于那种青黄色的蛋黄,有糖心最好了,糖心的味道更加醇厚。
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不过皮蛋的蛋清小编倒是觉得一般,除了那种里面有雪花的吃起来比较有趣,其他的都还行。