年年有余——过年一定要吃鱼。
今天分享十年前我在央视和广东卫视讲过的一道年夜菜——鲤鱼跃龙门。
这道菜是用泡菜来烧鲤鱼。
做河鱼很适合放泡菜——解毒杀菌，去鱼腥味，做出来的鱼特别好吃。
鲤鱼的功效
鲤鱼补阳，也去水肿。经常身体有点水肿的人，可以常吃鲤鱼。
肝腹水的人，日常饮食调理也可以吃鲤鱼。
吃鱼要吃鳞
俗话说，鱼生火、肉生痰。其实，吃鱼如果连同鱼鳞一起吃，就会好很多。
鱼鳞是好东西，富含胶原蛋白。
有些鱼的鳞片硬，可以刮下来以后炸着吃，或是熬鱼鳞冻。
怎样吃鲤鱼才不“发”
老人们认为鲤鱼是发物。
我家有一个小秘方，给想吃鲤鱼又怕发的人：炖鲤鱼时加上几粒花椒的籽。
平时做菜用的花椒，其实是花椒果外面的一层皮。花椒果里面一粒一粒黑色的，就是花椒籽。
上等的花椒是要把这些籽尽量挑出来去掉的，因为籽有苦味。
花椒是祛寒湿的妙药

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去掉的籽用来做中药，称为“椒目”。
花椒籽（椒目）是祛毒的也是祛湿的，把它和鲤鱼放在一起，可以平衡鲤鱼的发性。
花椒籽也是药引子，可以引药入脑。
有一道治头晕很有名的药膳——天麻炖鱼头。很多人炖的时候没有掌握要领，效果就不够。如果要效果好，有两个秘诀：
1、要用鲤鱼的头
2、要加花椒籽
只有加了花椒籽，功效才能到十分。
这两个秘诀是母亲教的。今天是大年三十，我们给大家拜年了。
【吃一顿养生年夜饭（5）：鲤鱼跃龙门】祝：辛丑吉祥！平安健康！

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