过年的时候很多人赶集的时候都会买一些牛肉来吃，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 有的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。牛肉可以做成很多很多的菜肴，比如爆炒牛肉还有牛肉粉等等的美食。

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赶集的时候我们时常会看到做好的卤牛肉，很多人都会买一大块，回家随吃随切特别的方便，酱牛肉是经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。做好的牛肉自然是色泽酱红、油润光亮、肉质紧实、酱香浓郁，随便切成片端上桌，就是一道诱人的凉菜。

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过年的时候我们除了吃酱牛肉，还可以为家人做一些炖牛腩来吃，炖牛腩是一道制作简单的家常菜，牛肉味甘，性平；归脾、胃经；牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。牛腩有很多种做法，比较常见的做法有番茄牛腩，红烧牛腩，咖喱牛腩等等，如何做出一道美味的牛腩呢?怎样炖牛腩又烂又好吃呢?今天小编就跟大家分享一下，10顿有9顿我家都是这样做，吃完全家直呼过瘾。快跟我一起看看是怎么制作的吧。

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食材：牛肉
1、准备一块牛腩，放入锅里面，倒入冷水，再放入姜片，再倒入米酒去腥，开大火焯水，水烧开之后撇去表面的浮沫。

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2、牛腩焯水10分钟的时候捞出来，捞出来之后放入盆中，用流动的清水清洗干净，

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【 最喜欢牛肉这吃法，10顿有9顿都是这样做，吃完全家直呼过瘾】3、牛腩捞出来沥干水分，然后将牛腩切成小块，牛腩块切得不要太大了，不然炖煮的时候不容易入味。

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4、锅里面烧油，放入提前准备好的葱姜蒜还有洋葱，全程中火慢慢地炒，完全炒至发黄干瘪，然后将葱姜蒜还有大葱都捞出来，油继续留在锅里面。

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5、将油继续烧热，然后放入葱姜辣椒。 还有花椒，继续炒香，炒出香味之后放入牛腩。翻炒均匀之后，沿着锅边淋入米酒 之后继续炒香。

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6、翻炒片刻之后开始调味，添加蚝油 南乳 ，盐 ，生抽 再放入少许老抽上色，之后继续炒香，炒至入味，然后放入温开水，温开水多放入一些，没过牛腩，然后放入胡椒粉 冰糖，转小火炖1小时

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7、牛腩炖好之后打开盖子，香喷喷的，翻炒一下，将牛腩放入砂锅里面，盖上盖子，小火炖20分钟，时间到，，美味好吃的炖牛腩就做好了。撒上葱花点缀，就可以开吃了。

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