制作方法：
1.将洗净的兔肉宰成大拇指节大小的块，放入盆中加入适量白酒，生抽，老抽，鸡精，淀粉抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.将青椒洗净切成小段，泡姜切碎，蒜去皮备用。
3.锅中倒入适量的菜籽油，油温五成时倒入腌好的兔肉快速炒散，烹入适量白酒翻炒均匀，炒至兔肉变色时，依次放入香辣酱，泡姜蒜，干花椒炒出香味。
4.掺入少许清水，盖盖转中火烧5分钟，再放入切好的青椒段翻炒均匀烧2分钟，调入适量白糖，鸡精大火收汁即可起锅装盘。
这道青椒烧兔麻辣鲜香，兔肉入味嫩气好吃，是一道佐餐下酒的好菜。
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