有些人不太习惯吃白味的汤菜，一餐中不带点辣椒总觉得饭菜无味吃着不香。没关系，我准备了一份蘸料：在碗中放入剁碎的蒜泥，切碎的香葱花，再倒入适量老抽、生抽、藤椒油，加入少许盐、鸡精、味精、白糖，最后倒入两勺红油搅拌均匀，麻辣鲜香的蘸料就做好了。
这道汤很适合夏天老人、小孩晚餐食用，排骨耙糯好嚼，竹笋清香爽脆，蘸上料汁麻辣好吃，越啃越香。特别适合嘴馋想吃肉啃骨头又怕长胖的人食用。

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在夏季的农村有很多瓜果蔬菜的藤、尖都是特别绿色健康的美味食材，今天为大家介绍南瓜藤的制作方法。
蒜泥南瓜藤

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食材：嫩南瓜藤1把，蒜5瓣，盐适量，味精少许，盐少许
1.将新鲜的嫩南瓜藤掐去根部，撕去老筋后再掐成小段清洗干净沥干水分备用。南瓜藤茎干的表面长有很多绒刺，撕去表皮吃起才会好吃也不会因为表面筋膜而影响口感。
2.在锅中放入少许油，油温三成时放入剁碎的蒜粒炒出香味。
3.倒入洗净的南瓜藤大火翻炒片刻，调入适量的盐味精翻炒均匀即可起锅装盘。
这道菜蒜香浓郁，清香脆爽不油腻，是一道健康养生的好菜。
泥鳅豆腐汤

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食材：鲜活泥鳅6根，嫩豆腐1块，泡酸菜150克，老姜1块，香葱2根，胡椒粉少许，白酒少许，盐鸡精味精少许，食用油少许
制作方法：
1.将泥鳅剖开抠去内脏剪去头部，放入清水盆中加入一勺盐抓洗干净后，放入碗中再加入少许盐抓拌一下备用。
2.把老姜清洗干净切成薄片，泡酸菜切成细条状，豆腐切成薄片放入清水碗中浸泡备用。
3.锅中放少许油，油温四成时把泥鳅依次放入锅中煎制，泥鳅煎制时会卷缩，可以用铲边压边煎制，烹入少许白酒煎至泥鳅定型。
4.当煎至泥鳅两面金黄微焦时用铲将泥鳅推至锅边，放入姜片炒香再放入切好的泡酸菜炒出香味。
5.锅中掺入适量清水，盖盖大火烧开转中火熬至汤色发白时，放入豆腐块调入少许盐再次大火烧开转中火熬制十分钟，装盆撒上香葱花美味即成。
这道汤菜汤色奶白，鲜美可口，口味清淡，加上泡菜的调和，豆腐嫩滑入味，鲜汤更加开胃好喝。如果不喜欢清淡口味的朋友，可以在碗中加入蒜末，葱花，生抽老抽，藤椒油，鸡精味精，一大勺红油调成麻辣鲜香的蘸料蘸着吃。
老鸭酸菜汤

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食材：老鸭半只750克，酸菜200克，泡姜30克，白酒适量，干花椒少许
制作方法：
1.将鸭肉宰成三指宽的块，放入清水中浸泡出血水后清洗干净沥干水分备用，将炒锅烧热放入洗净的鸭肉，大火煸炒。
2.将泡酸菜切成粗条状，泡姜切片备用。
3.煸炒至鸭肉水分快干时，烹入适量白酒继续煸炒，炒至鸭块出油出香味时，放入切好的泡菜泡姜翻炒。
4.待泡菜炒出香味时，掺入多一些的清水，倒入炖锅中，因为家里的砂锅装不下，所以只能用大耳锅来炖，老妈喜欢喝这种汤，所以我水掺得多，再撒入少许干花椒，盖盖大火烧开转中火炖90分钟即可。
5.这炖的时间得根据鸭的老嫩程度和鸭块的大小来调节。
这汤微酸开胃，特别顺口好喝，鸭肉耙糯好嚼又无异味，很健康养生也很适合夏天和家里有老人小孩的食用。对了差点忘了，这汤里面除了以上调料我没有再添加其它任何调味品。如果你觉得泡菜咸味不够，可以在起锅前加一点盐即可。
青椒烧兔

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食材：兔肉半只500克，青椒150克，自制香辣酱（郫县豆瓣）30克，老抽5克，生抽5克，泡姜20克，蒜5瓣，鸡精2克，白糖5克，白酒适量，菜籽油适量，干花椒少许，淀粉少许

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