看着喜庆吃着解馋的年夜饭，简单美味又营养，都是家人爱吃的！美食|6道|嘉兴|烧卖|舌尖|中薪

红烧狮子头

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用料
三肥七瘦的猪肉、山药、鸡蛋葱姜小油菜盐玉米淀粉红烧汁
做法
准备材料
山药洗净去皮切细丁
狮子头肉丸，肉用三肥七瘦，五花肉也可以，必须是肉粒和肉茸的中间状态口感才好，偏肉粒炸不成团，偏肉茸口味腻
将猪肉洗净，去筋膜，切成肉丁，再剁一小会
肉馅中加入一勺淀粉
再加入一个鸡蛋
分次加入清水或者高汤，每次加入的量要少
肉茸用四根筷子顺时针开始上劲，25圈一个回合，两个回合摔打肉馅一次，一般200圈左右就成了（胳膊也快掉下来了）
葱姜洗净，拍碎，切末加入肉馅
加入剁碎的山药丁
加入适量生抽
加入适量食盐
然后用手捏握出丸子，锅中倒入适量油。七成热放入肉丸，炸至外表呈金黄色捞出沥油
肉丸子最怕开裂，用大火定型小火慢炸即可
炸好的丸子捞出控油
将锅中的油倒出，留点底油，加入姜片葱段，加入红烧汁
加一些清水
水开加入肉丸，慢炖十五分钟
汆烫几颗油菜做青头
在砂锅内摆好青菜
汤汁渐浓，放入几颗冰糖化开，勾芡，加入盐和鸡精
装盘即可
黄瓜焖鳝鱼

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用料
黄鳝500克姜几片蒜独蒜半个切碎紫苏适量干辣椒几个切断盐适量耗油一勺生抽2勺老抽一勺料酒一勺白糖少许陈醋少许黄瓜2根切片
做法
把鳝鱼洗净备好
准备好所需食材
热锅放油，把油烧至7分热，下姜丝炒出香味。
再把鳝鱼倒入翻炒。
炒至变色，分别加入料酒、耗油、老抽、生抽、白糖和盐进行翻炒。
再把紫苏、蒜子和干辣椒放入翻炒。
加入多一点的水进行熬制。
熬到汤汁变稠，放入黄瓜片再熬煮。
熬到汤汁不多了，黄瓜也煮熟入味了，最后滴几滴陈醋，为了更出味，现在就可以装盘享用了
豆豉酱香麻辣排骨

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用料
排骨姜几片大蒜子独蒜半个（切碎）豆豉一小把干辣椒6个切断花椒20粒（根据自己的口味来定）可以不加香葱两根（切断）
冰糖20克酱油少许生抽一勺耗油适量料酒少许
做法
把排骨洗净
冷水下锅焯水
滤出来放入高压锅里
豆豉泡好洗净
把佐料配好
冰糖放入炒锅里加少许水把它熬化
熬到起泡变色
把它倒入排骨中，同时全部加入之前准备好的佐料，搅匀
倒入一饭碗清水
这样就可以了
盖上锅盖熬制40分钟。
时间到，出锅，全过程没有加一点油，好吃不腻。
毛蟹炒毛豆

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用料
毛蟹4只毛豆200克黄酒生抽淀粉姜片葱花糖盐
做法
把毛蟹清洗干净，切成两半，在切口处蘸上一层淀粉
【 看着喜庆吃着解馋的年夜饭，简单美味又营养，都是家人爱吃的！】?里加油放入姜片小火爆香
将毛蟹切口向下放入?内，待切口处焦黄且壳变红后翻炒均匀加入黄酒、生抽、糖、盐同时放入毛豆，再次翻炒均匀后加稍许水加盖焖煮。
焖至毛豆熟透、汤汁变稠后加葱花装盘
时蔬菌菇炒肉片

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用料
五花肉120g胡萝卜1根莴笋50g鲜香菇40g白玉菇60g青椒50g炒菜汁大蒜15g小米辣8g蚝油10g生抽10g盐1g白糖2g配料食用油10g
做法
胡萝卜、莴笋切成菱形片。
万能炒菜汁：将大蒜、小米辣、蚝油、生抽、盐、白糖混合均匀。