12道菜肴分享，看看最喜欢哪几道，一起交流最佳做法和味道吧( 二 ) 土豆|玉米淀粉|肉丝|汤汁|淀粉|中薪

莴笋炒龙利鱼

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食材龙利鱼/红辣椒/莴笋/蒜瓣
做法1.龙利鱼解冻，漂洗两三道，沥干水份，切成小块，用盐、生抽、生粉、水，腌制入味备用
2.红辣椒去蒂洗净，切细圈（红辣椒可不放，配色用），蒜瓣切末
3.莴笋去皮及老筋，洗净，切小块
4.坐锅热油，爆香蒜末，入红辣椒，略翻炒，加入莴笋块，放盐，炒至七八成熟，下入腌制好的龙利鱼块，炒至鱼块颜色变灰白，淋一点生抽，再略微翻炒，即可起锅装盘。
辣拌腐竹

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材料：腐竹、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精、香油、香芹；
做法
1.腐竹用冷水或者温水提前泡发，泡到用手捏一下到没有硬心为止，然后切成差不多的长度，香芹也切成合适的长度备用。
2.小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好备用。
3.锅中注入清水烧至沸腾，放盐把腐竹在锅里煮3分钟左右捞出，再把香芹煮2分钟捞出，捞出都要滤干多余的水分哦。
4.取一个小碗，在里面放入生抽、蚝油、盐、鸡精、香油。
5.热锅热油，放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。
6.把炒香的辣椒们和调好的酱料一起倒在腐竹上面，搅拌均匀。
7.待其温度凉后，就可以享用啦。
蟹香豆腐

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材料：大闸蟹，豆腐，姜，葱，黄酒，盐，糖，水淀粉，胡椒粉
做法：1、将大闸蟹刷洗干净后上笼蒸15分钟蒸熟。
2、取一只仔细的拆出蟹肉及蟹。
3、豆腐切成1.5至2厘米见方小丁。
4、葱姜切末备用，姜要稍多一点。
5、豆腐丁入开水锅焯烫片刻后捞出。
6、炒锅上火，加适量油烧热，爆香葱姜，下入蟹粉蟹黄。
7、炒出红油，烹入黄酒去腥，加入适量高汤，用少许盐和糖调味。
8、烧沸后下入豆腐丁，烧几分钟让豆腐入味。
9、加入少许胡椒粉后，将水淀粉淋入锅中，晃动锅子使其均匀后即可关火。
【 12道菜肴分享，看看最喜欢哪几道，一起交流最佳做法和味道吧】10、装盘后撒少许香葱叶即可。
广式早茶之虾饺

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用料大虾仁15只；胡萝卜碎适量；马蹄（荸荠）碎适量；澄粉100g；玉米淀粉50g；开水约130g，看情况加减；黑胡椒适量；盐适量；麻油适量；玉米油10g
做法
大虾仁一半剁成泥，另一半切成指头大小的颗粒，加入黑胡椒、料酒、盐腌制备用，我一般是腌制一晚上
马蹄洗净去皮，剁成泥；胡萝卜切成碎粒
马蹄胡萝卜碎和虾泥混合，加入适量黑胡椒、盐和香油，搅拌出胶，再加入腌制好的虾仁，继续搅拌
水晶皮制作：粉状物混合，加入一小勺盐，缓缓倒入开水，用筷子不停搅拌，粉状物会慢慢凝结，凝结得差不多的时候可以停止倒水，倒入10g玉米油，继续搅拌，油吸收得差不多的时候取出面团揉到均匀光滑
取20g小面团
表面垫一张油纸
用一块平坦的东西用力压下去，我用的小案板，很好用啊！
薄且圆的面皮做好了！
晶莹剔透有没有
把馅料包进去，千万不能放多，因为澄粉皮不像面粉皮，不具有延展性，很容易破！
折几个褶子，完成了。做好的虾饺垫在油纸上，或者用胡萝卜垫着，否则会贴在盘子上的哦。
上锅蒸十分钟即可出炉！
芒果糯米糍

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用料糯米粉200克；牛奶250ML；玉米粉40克；植物油25克；细砂糖45克；芒果一个；椰丝适量