超好吃的绿豆酥饼做法，饼皮酥掉渣，内馅松化香甜，一次解锁3种减糖少油版豆沙馅：原味绿豆馅、低脂抹茶馅、香浓巧克力馅，在家里做其实不难，吃了还想吃的中式点心。

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食材准备：①内陷：蜕皮绿豆200g、清水、橄榄油/玉米油/黄油200g、糖50g、抹茶粉3g、可可粉4g；②油皮：低筋粉110g、玉米油35g、细砂糖10g、水、盐；③油酥：低筋粉75g、玉米油30g第一步：将脱皮绿豆提前浸泡至少4小时，加入水煮熟（水量稍稍没过绿豆即可）；第二步：蒸熟的绿豆加50g糖（糖量不要再减少了，已经非常少了，不然口感不好）用料理机搅打成细腻的豆泥；

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第三步：分三次加油，小火把豆沙馅炒干；第四步：炒好的绿豆泥不粘手、微甜，很润，均匀分成三份，其中两份分别加可可粉和抹茶粉揉均匀包好待用；

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酥皮第一步：将油皮揉成光滑的面团，油酥揉搓细腻完全融合成团，盖好静置半小时；第二步：把油皮、油酥分成10等份，不用静置但是要盖保鲜膜，随用随取；

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第三步：油皮按扁，包住油酥封住口，擀成牛舌状，翻面使粗糙面朝上，自上而下卷起来；第四步：盖上保鲜膜静置15分钟，侧圈为1.5圈；第五步：把静置好的卷再次擀长，卷起来，侧面为2-2.5圈即可，盖上保鲜膜静置20-30分钟左右；

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第六步：取出一块面卷，中间用手指按压把两端向中间聚拢，擀成圆片放入豆沙馅包起来捏紧收口，按扁；第七步：平底锅预热，不放油直接小火煎至两面金黄就可以啦。

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小贴士1、擀牛舌状时不要擀太长，以防破酥，第二次擀开的长度大于头一次。2、静置时间要到位， 不然延展性不好也容易破酥。

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