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可做10个狮子头。
By 老刘的厨房
用料
- 猪肉馅 600克
- 一品鲜酱油 10克
- 料酒 10克
- 蚝油 10克
- 白糖 6克
- 食盐 3克
- 胡椒粉 少量
- 馒头 1个
- 山药 半根
- 玉米淀粉 20克余
- 大料 1个
- 花椒 10粒
- 姜 5片
- 大葱 3段
- 红烧料汁：
- 生抽 30克
- 大料 1个
- 桂皮 1块
- 草寇 1粒
- 姜 3片
- 葱 3段
- 料酒 10克
- 白糖 3克
- 油 适量
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1、准备二八肥瘦比例的肉馅600克。
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2、将花椒大料葱姜用温水浸泡，约200克
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3、准备一个馒头，搓碎，加水湿润，待用。
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4、加入料酒、生抽，搅拌。
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5、放入食盐、白糖、胡椒粉，用力朝一个方向搅拌。
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6、不断加入花椒大料水，搅打上劲，约120克左右。最后加上山药碎和馒头渣，搅打均匀。
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7、准备小锅加食用油，加热至5成热。
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8、搓成大小合适的丸子。
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9、下锅，慢慢炸。
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【 白糖|别怪我没告诉你，红烧狮子头这么做最好吃】10、颜色呈金黄色，出锅。
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11、全部炸好。
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12、用16公分小锅，放入葱姜，花椒大料，桂皮和草寇，加入生抽和料酒。我少加了一些柱侯酱。
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13、放入丸子，加水末过丸子，小火煮30分钟。
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14、汤汁收到一半，时间也到，出锅。
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15、来碗米饭，香不香。
小贴士1、搅打肉馅，一定要朝一个方向，搅打至上劲。 2、放入馒头渣，可让丸子口感更好。山药可用荸荠替代更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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