藕片不会变黑，且清脆好吃的做法，只要在水中加入此物，雪白清脆饮食|孩子|长高|偷懒|季节|中薪

凉拌莲藕，在焯水和浸泡的时候，都要加一些它进去，不变黑更清脆最近几天大家有没有特别地喜欢吃青菜和一些凉拌菜呢？肯定是因为过年的这几天油腻的食物吃得太多了，所以一直到现在都不想再吃一口油腻的食物了！现在更加地喜欢清爽的食物吧！

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凉拌莲藕
我家最近经常凉拌莲藕，清脆的口感，酸甜微辣的味道特别地开胃！但是莲藕在凉拌的时候如果不处理好的话会变黑的，这是因为它会跟空气产生反应从而氧化变黑，所以我们要确保藕片不会变黑才可以。用水泡可以阻止它们跟空气的接触，加入一些它可以去掉异味，还能让它们在遇到空气以后不会变黑，焯水的时候也要加它进去，起到一个双重的保护，就不会变黑了。
【材料】：莲藕、黄瓜、青红线椒、大蒜、小葱、白醋、生姜、食用油、香油、食盐、鸡精、白糖、花椒。
【做法】：
1、准备一节莲藕，把莲藕的两头都切掉后削去外皮冲洗一下，选藕的时候要选两头都堵住的，这样里面会比较干净，然后还要选择九个孔的莲藕，比七孔的莲藕要更清脆香甜，把莲藕切成薄厚均匀的藕片。

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凉拌莲藕
2、切好的藕片放进大碗中，倒入没过藕片的清水，再倒入一些白醋，可以去掉莲藕的异味，还能防止藕片氧化变黑，把藕片在水中抓洗一下，洗掉里面的淀粉，口感会更加清脆香甜。
3、在洗一根黄瓜，可以用普通的黄瓜也可以用水果黄瓜，水果黄瓜粗细比较均匀摆盘比较好看，黄瓜的头尾切掉切成均匀的片，围着盘子的边缘摆上一圈的黄瓜片做装饰，也可以吃。
4、准备几个青红线椒切成辣椒圈，一小块的生姜切成碎末，几瓣的大蒜拍扁后剁成碎末，小葱的从头部分切成葱花跟前面的三样材料放一块，葱叶也切成葱花单独放着。
5、锅中烧开水，把泡过的藕片放进去焯一下水，开水中再倒入一些白醋，还是起到了防止氧化的作用，烧开后煮两分钟，藕片煮到透明后捞出放入凉水中泡一下。

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凉拌莲藕
6、锅烧干加一炒勺的油，放入几粒花椒炸出香味变黑后捞出来，把花椒油浇在青红椒和葱姜蒜上面，炝出材料的香味，里面加入两勺白醋，一点香油、一点食盐、鸡精、白糖搅匀。
7、过凉水的藕片捞出来控干水分放入大碗中，把刚才调好的料汁倒入藕片里面，再撒上点葱花，拌匀后放在摆好黄瓜片的盘子里面就可以吃了。
简单的凉拌莲藕其实要做好并不简单，切好藕片后要用水泡着，水中加白醋可以防止藕片变黑，泡水还能洗掉莲藕里面的淀粉，口感会更清脆。焯水的时候也要加一些白醋进去可以起到双重的保护，这样煮好的藕片就不会再变黑了！焯好了藕片以后一定要过一下凉水，这样做的藕片会更加地清脆好吃哦！

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