炸丸子时，放淀粉还是面粉？都错了！学会这样做，又酥又脆超香伙夫|不老|这一步|黄牛肉|入味|牛肉|中

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导读：炸丸子时，放淀粉还是面粉？都错了！学会这样做，又酥又脆超香
以前上小学的时候，晚上放学就会经过学校旁边炸丸子的小摊，小摊是一对年纪比较大的夫妻开的，虽然他们年纪大，但是他们做的东西很干净，味道也非常香，所以每次学生一放学，他们那里的生意就特别好。我就是他们的粉丝之一，我最爱的就是他们的萝卜丸子和红薯丸子，到了现在也还是想念丸子的味道。虽然念想在，但是小摊已经不在了，听周围的人说，他们年龄大了就没有出来做生意了。所以现在当我想吃的时候，就只能自给自足。

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我在学习炸丸子的道路上走了不少弯路，我尝试过很多网络上的教程，但是一直都没有找到合我口味的方法。值得庆幸的是，前不久我尝试了一种方法，用这个方法做的和我小时候吃的味道相差无几，所以我就觉得这个方法是最优的炸丸子方法。学会这个方法以后，我才知道，在炸丸子的时候，面粉和淀粉都是不需要的，用面包糠调馅儿，味道才是真的好！用面包糠调出的馅儿，又酥又脆，吃起来超级香！下面我就把具体做法分享给你们，喜欢吃丸子的朋友，这个做法一定要学会！

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【炸萝卜丸子】
我们需要准备的食材：萝卜、鸡蛋、葱、面包糠
第一步：把萝卜的皮刮掉清洗干净，用擦丝器把萝卜擦成丝，然后把萝卜丝放在碗中，加入适量的盐，抓拌均匀，把萝卜腌制一会儿，让萝卜出水。如果没有时间的话，可以直接用开水把萝卜焯烫一会儿，把它烫软即可。

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第二步：给萝卜杀水的同时，把葱洗干净，切成葱花备用。等到萝卜出水以后，把萝卜捞起来用清水冲洗干净，沥干上面的水分，用干净的纱布把萝卜上的水攥干，也可以直接用用手把水挤干。然后把萝卜丝放在案板上，切成小段，不要切得太碎。

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第三步：萝卜切好以后，把萝卜放在盆中，在盆中打两个鸡蛋，然后加入适量的生抽和蚝油，再加一点盐和五香粉，搅拌均匀；搅拌好之后，再加一点香油，继续搅拌均匀。然后把准备好的面包糠少量多次的倒进盆中，边倒入边搅拌，把萝卜搅拌可以抱团的状态即可。

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第四步：用手把萝卜捏成丸子的形状，全部捏完以后，在锅中加入适量的油，油温热至插一根筷子进去有密集泡泡的时候，慢慢把丸子下进油锅，开中大火把丸子炸定型，再转中火慢慢炸，把丸子表面炸成金黄色，就可以出锅了。

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小贴士：
1、制作丸子的时候，面粉和淀粉都不重要，在里面放一点面包糠，味道又香又酥，超级好吃。
2、炸丸子的时候火候很重要，先开中大火把丸子炸定型，然后再转中火慢慢炸，不要开太大的火炸，以免丸子炸糊。如果想要吃起来更酥脆，可以再用高温复炸30秒。
【炸丸子时，放淀粉还是面粉？都错了！学会这样做，又酥又脆超香】炸丸子时，放淀粉还是面粉？都错了！学会这样做，又酥又脆超香！丸子的这个做法你们都学会了吗？学会了就做着尝一下吧，口感保证让你们惊艳！