炒茄子时，先放油就大错特错了，多加一步，茄子不吸油还软嫩！一周|家人|面饼|面食|这样做|糯米|中薪

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莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。茄子这样做，吃一就爱上它，鲜香软嫩不油腻，比吃肉还香！今天小面姨给大家分享一道“肉末茄子”的做法，有为网友在后台留言，希望我分享一下茄子的做法，这道肉末茄子就是一道非常好吃的家常菜，美味可口，好吃又有营养，最近可以多做一些吃。茄子口感绵软，好吃下饭，所以成为我们每个人生活中必不可少的一道的食材，有的家庭甚至一周吃好几次茄子美味，怎么吃都吃不腻。现在这个季节，正是新鲜茄子上市的季节，市场上有很多的新近成熟的茄子，可以做各种美食吃。最近这段时间，茄子也成了我家餐桌上的常见菜，前几天我用它给孩子做了一道早餐饼，孩子很喜欢，今天这道肉末茄子味道也不错，被他吃得一干二净。炒茄子时，先放油就大错特错了，多加一步，茄子不吸油还软嫩！很多人一听这菜名，会觉得这道肉末茄子会很油腻，不适合天热吃。其实茄子和肉末一起炒，会不会油腻，全凭炒茄子时的烹饪技术，做法得当，炒出的茄子就一点不会有油腻感。做法不得当，肯定会有很浓郁的油腻感。其实对于经常下厨的人来说，茄子这种食材最容易吸油。以前我刚开始学做菜时，也有这种感觉，先把油倒入锅中烧热，然后再倒入茄子，结果就发现食油不够了，茄子显得特别干，一点水分都没有。今天这道肉末茄子完全不用先放油进去，只需简单这么操作一下，茄子软嫩爽口不油腻，味道能翻好几番。

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这道家常菜太受欢迎，一周只敢做一次，真怕忍不住吃多了，太香了。茄子我们经常吃的蔬菜，平时烧茄子一般都要过一遍油，我今天用干煸的方法炒出来就很好吃，省油还健康，吃起来非常下饭，味道也不差，其鲜香适口，配米饭吃极其适合。自从我学会了这道菜的做法，每次我家吃米饭，其它茄子的做法我就很少做，基本上都是以这道肉末茄子菜为主，把它搅拌在米饭里吃，味道特别好。这菜不但我喜欢吃，我老公和儿子也特别喜欢吃，每周要求我给家里做三次，雷打不动。我曾经用茄子搭配青椒、西红柿、蒜薹等很多食材一起炒，味道都抵不上茄子和肉末一起炒，关键是下饭特别香。看来，茄子和肉末才是绝配，这两样菜一起炒，才更能引发全家人的食欲。现在我把这道“肉末茄子”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一个惊喜！

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【肉末茄子】食材：茄子1根、青红椒各一根、肉末1小蝶、葱半根、蒜3粒、豆瓣酱、半勺糖、盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉。做法：1、需要的食材准备好。

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2、肉末中加入少许胡椒粉，生抽和料酒，淀粉搅拌均匀后腌制10分钟。

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3、将茄子去蒂清洗一下，切成滚刀块待用。

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4、青红椒用刀切，去掉辣椒籽切成小块，葱切小段，蒜粒剥皮后切片。

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5、锅中不放油，将茄子块入锅中，翻炒茄子变软，盛出。（炒茄子时用盐杀出水，挤干水分，再炒也可以）。

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6、锅里倒入少许油，烧热后放入肉末，炒至变色后加入葱段和蒜片，炒香后再加入一勺豆瓣酱。