可丽饼不只是甜品，这个经典配方，你值得收藏生豆芽|黄豆|豆芽|黄豆芽|花钱

想象一下，你穿上13世纪的法国服装，到布列塔尼的一户人家做客。

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（图片来源：pixabay）这时候，你看到女主人不小心把荞麦粥倒在了厨房的铁扁灶台上，这一失误导致荞麦粥变成了一块酥脆的荞麦薄饼。为了不浪费食物，你和女主人尝了一下，发现这还挺好吃的。恭喜你，你见证了第一个可丽饼的诞生。这是一个在法国广泛流传的都市传说，像很多有名的食物一样，可丽饼的诞生也源自一个美丽的意外。相比有点传奇色彩的故事，美食界更相信布列塔尼地区之所以可以诞生可丽饼，有赖于十字军东征时，从中东带回来的荞麦。过去的布列塔尼是个贫瘠荒芜的石头城镇，由于该地区空气异常潮湿导致农作物在这里都难以生长。而荞麦，是在布列塔尼唯一可以栽种的农作物。

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（图片来源：Wikipedia）收成后，人们将它磨成粉，溶于水后煎烤一下变成了荞麦饼，这便是galette荞麦可丽饼的前身。直到19世纪，随着技术的提升与发展，这个地方开始可以种植小麦了，才有了如今常见的crêpe可丽饼。吃可丽饼的正确姿势在法国，人们会在每年的2月2日这天全民享用可丽饼，祈求未来一年的幸福与繁荣，所以这天也被称为被称为le jour descrêpes（“薄饼日”）。相传，在这一天，一只手拿一枚硬币，一只手拿着煎锅，将可丽饼抛起、翻转，如果能完整回到锅中，来年家庭便会和和美美。试想一下，如果不成功呢...

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（图片来源：french entrée）可丽饼还有一个名字叫La Chandeleur（“光的回归”），因为它看起来像太阳，提醒我们寒冷的冬天即将结束，明媚的春天即将来临。可丽饼分为甜、咸两个品种，与国内不同，在法国，它们分别有自己的名字，甜可丽饼称为crêpes sucrées，咸的则称为galette或crêpes salées，如果只写crêpes的话通常是甜味的。作为古早可丽饼，用荞麦粉制作的咸味可丽饼可以作为正餐，也可以作为下午茶。配料可以是简单的鸡蛋、蘑菇，也可以是豪华的火腿、奶酪、鸡蛋，反正你想加什么，只要能包起来，就没问题。今天，就让我们来看看这一经典的奶酪火腿可丽饼是怎么做的吧。火腿奶酪可丽饼

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食材：荞麦粉 100克、纯净水 250克、盐 3克、鸡蛋2个、廷诺艾蒙塔干酪片 1片、火腿片 2片、黄油适量工具：刀、砧板、大碗、平底锅、手动打蛋器、锅铲、保鲜膜01制作面糊食材：荞麦粉 100克、纯净水 250克、盐 3克、鸡蛋 1个工具：大碗、手动打蛋器、保鲜膜1、荞麦粉中加入盐，将250克纯净水分四次加入到荞麦粉中。

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2、每一次需要将荞麦粉与面糊充分搅拌，再一次加入纯净水，面糊一点点被稀释，形成顺滑无颗粒的状态。

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3、在面糊中加入一个鸡蛋，充分搅拌均匀后封上保鲜膜，冷藏静置4小时。

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02烹饪食材：面糊、鸡蛋 1个、廷诺艾蒙塔干酪片 1片、火腿片 2片、黄油适量工具：刀、砧板、平底锅、锅铲1. 艾蒙塔干酪片切成细丝备用。

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2. 平底锅中火加热，取少量黄油在锅中化开，舀一勺面糊倒在平底锅中间，快速转动锅子将面糊散开均匀铺满锅底。