春节年夜饭压轴菜单，10道蒸菜十全十美，适合全家一起食用年夜饭|餐桌|东北人|海鲜|6道|大菜|中

#红红火火过大年#春节年夜饭压轴菜单，10道蒸菜好吃不上火，适合全家一起食用。年夜饭的蒸菜是必不可少的。下面我来介绍10道荤素搭配的蒸菜供大家参考，
第一道蒸菜：蒜蓉粉丝娃娃菜
食材：娃娃菜4颗，粉丝适量。
做法：
1、将娃娃菜洗净切成四瓣放入盘子里，摆成花型，粉丝放入娃娃菜中间。放入锅中大火蒸5分钟。
2、蒸熟的娃娃菜粉丝端出来，起锅倒入食油，下去蒜末，红辣椒，炒香，加入适量食盐，生抽调味，加入淀粉勾芡后淋到娃娃菜和粉丝上，撒些葱花即可。
这道粉丝娃娃菜是很多人都爱吃的一道美食。粉丝娃娃菜口感非常脆甜，爽口好吃。年夜饭必不可少的一道菜。

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第二道蒸菜：蒸香鸡
食材：肉鸡一只，干香菇，枸杞。
做法：
1、先将童子鸡处理干净，用清水洗净，干香菇泡发好洗净，枸杞洗净。
2、把香菇，枸杞，生姜放到鸡肉里面。加入适量料酒去腥
3、把鸡放入蒸笼里大火蒸15分钟，再转小火再蒸25分钟左右。蒸熟的拿出来剁小块装入盘里，吃的适合蘸上料汁吃即可。
这样蒸出来的鸡肉，肉质才会嫩滑，原汁原味。料汁根据个人喜好调制。

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第三道蒸菜：开背虾
食材：基围虾，粉丝适量，蒜末，小葱。
做法：
1、先把粉丝用热水泡软，平铺在盘子里垫底。
2、基围虾洗净，用简单从虾背部剪开，去掉虾线，用剪刀从虾头剪开，把基围虾头朝下平铺整齐，如下图。
3、将基围虾放入锅中隔水大火蒸6分钟。端出来，加上蒜末，和小葱花，淋生抽和热油即可。
这道开背虾口感清香可口，虾肉非常鲜嫩好吃。

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第四道蒸菜：蒸萝卜丸子
食材：白萝卜一根，胡萝卜半根，红薯淀粉适量。
做法：
1、将白萝卜用水洗净，用削丝的工具削成细丝，再用刀切碎，胡萝卜洗净削丝切碎和白萝卜混合均匀。
2、往萝卜碎里加入加入食盐，生抽，红薯淀粉搅拌均匀，用手将揉成丸子放入蒸笼里。
3、萝卜丸子全部做完后，盖上盖子大火蒸8分钟。时间到把萝卜丸子端出来即可。
这道蒸萝卜丸子加入了红薯淀粉吃起来口感非常q弹好吃，清淡可口助消化。清蒸的丸子多吃不上火。

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第五道菜：清蒸鱼
食材：鲈鱼一条，大葱，红辣椒。
做法：
1、将鲈鱼用处理干净，用清水洗净，放入盘中，生姜洗净切成片放入鲈鱼肚子里。
2、淋上料酒，加入少量食盐，放入蒸笼里，隔水大火蒸12分钟端出来，大葱白和红辣椒洗净切成细丝，平铺到鲈鱼上。
3、往鲈鱼上淋些蒸鱼豉油，起锅倒入食油，油热后，将热油淋到葱丝即可。
年夜饭必不可少的鱼，可以根据自家人爱好选择鱼的种类。清蒸鲈鱼口感鲜嫩好吃。

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第六道蒸菜：梅菜扣肉
食材：五花肉500克，梅干菜适量
做法：
1、先将五花肉用清水洗净，切成薄片，放入瓷碗里，肉皮朝下，平铺平铺整齐。
2、将梅干菜用热水泡发，洗净后转入盘中。锅里倒入食油，油热加入生姜片，干辣椒炒香，下入梅干菜翻炒均匀，加入食盐，生抽，老抽，蚝油大火炒香装入盘中。
3、将炒好的梅干菜倒入五花肉里，平铺整齐，把梅干菜和五花肉放入锅中，隔水大火蒸35分钟。