青椒炒肉丝是一道家常美食，基本上人人都吃过，也是百姓餐桌上一道常见的菜。因为其丰富的营养，微辣下饭的口感，深得人们的喜爱，在饭店和外卖点餐率也是极高的。炒好的青椒肉丝，配上热腾腾的大米饭，绝对是最佳搭档，一份色香味俱佳的青椒炒肉丝，能让人胃口大开，多吃两碗米饭！

文章插图
不过，看似简单的家常菜，要想做的像饭店做的那么好吃，还是需要有一定的技巧。做这道菜，有人先炒青椒，有人先炒肉丝，也有的朋友炒出来的青椒发黄发黑，或者肉丝老的嚼不动，只有掌握了下面这些技巧，炒出来的青椒肉丝，青椒才能翠绿，肉丝才能嫩滑入味。

文章插图
现在把做法分享给大家，请朋友们看下面详细做法，这样自己在家也能做出饭店大厨的水准。【青椒炒肉丝】所需食材:青椒，瘦肉，大蒜，生姜，食用油，食用盐，料酒，生抽，蚝油。

文章插图
1.青椒去蒂去籽，清洗干净，喜欢吃辣的可以放几个干辣椒，或者可以放几个杭椒。

文章插图
2.青椒切丝，生姜切丝，大蒜切片，大蒜和生姜可以去肉丝中的肉腥味，增加香味。

文章插图
3.瘦肉切丝，放适量的盐，一勺料酒，一勺淀粉，一勺食用油，充分抓拌均匀，腌10分钟入味。肉丝放一勺食用油，可以锁住水分，炒出来的肉丝鲜嫩不柴，这一步很重要。

文章插图
4.锅内放油，放生姜，大蒜爆香，中火放肉丝翻炒，炒至肉丝断生。

文章插图
5.放入青椒大火翻炒，青椒变色后放盐翻炒，这个时间很短，青椒很容易熟，一会就变色了。

文章插图
6.放胡椒粉鸡精，翻炒均匀即可出锅。

文章插图
7.装盘，营养美味的青椒炒肉丝做好啦！青椒翠绿爽口，肉丝嫩滑入味，配上刚刚煮好的米饭，要流口水啦！

文章插图
每次做这道菜都会让我多吃两碗米饭，简直是下饭神器呀！老公喝酒也喜欢这道菜，真的好吃哦！喜欢的朋友记得给家人做起来！美食小贴士:1.肉丝炒之前要先放盐，料酒，生抽，淀粉，一勺食用油腌一下，这样炒出来的肉丝才更鲜嫩入味。2.青椒很容易熟，不要炒时间过长，变色后就熟了，炒时间过长，青椒容易发黄发黑，影响口感。

• 美食：家常小炒鸡，尖椒青蒜香干，莴笋木耳肉片，豆角炒肉片
• 先炒青椒还是牛肉？饭店大厨多这一步，难怪炒不老，嫩滑入味！
• 选青椒时怎么区分辣的跟不辣的？学会这3招，轻松挑到我们想买的
• 买青椒时，如何区分辣的和不辣的教你几招，以后别再选错了
• 好吃又好做的下饭菜，简单易做，拌饭拌面夹馒头，怎么吃都好吃！
• 韭菜炒鸡蛋时，先炒韭菜还是鸡蛋好多人顺序弄错，教你正确做法
• 豆芽炒肉片，酱香入味超下饭，营养丰富好吸收，做法简单的家常菜
• 遇光就会“变质”，富含硒元素，炒肉是一绝，当下12元一斤
• 好吃到飞起的猪肉青椒馅锅贴，这样做0失败
• 美食精选：虎皮青椒，鸭血毛肚血旺，酱烧黄鳝，干锅有机花菜做法