青椒炒肉,先炒青椒还是先炒肉?很多人第一步做错了,难怪不好吃
青椒炒肉丝是一道家常美食,基本上人人都吃过,也是百姓餐桌上一道常见的菜。因为其丰富的营养,微辣下饭的口感,深得人们的喜爱,在饭店和外卖点餐率也是极高的。炒好的青椒肉丝,配上热腾腾的大米饭,绝对是最佳搭档,一份色香味俱佳的青椒炒肉丝,能让人胃口大开,多吃两碗米饭!
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不过,看似简单的家常菜,要想做的像饭店做的那么好吃,还是需要有一定的技巧。做这道菜,有人先炒青椒,有人先炒肉丝,也有的朋友炒出来的青椒发黄发黑,或者肉丝老的嚼不动,只有掌握了下面这些技巧,炒出来的青椒肉丝,青椒才能翠绿,肉丝才能嫩滑入味。
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现在把做法分享给大家,请朋友们看下面详细做法,这样自己在家也能做出饭店大厨的水准。【青椒炒肉丝】所需食材:青椒,瘦肉,大蒜,生姜,食用油,食用盐,料酒,生抽,蚝油。
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1.青椒去蒂去籽,清洗干净,喜欢吃辣的可以放几个干辣椒,或者可以放几个杭椒。
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2.青椒切丝,生姜切丝,大蒜切片,大蒜和生姜可以去肉丝中的肉腥味,增加香味。
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3.瘦肉切丝,放适量的盐,一勺料酒,一勺淀粉,一勺食用油,充分抓拌均匀,腌10分钟入味。肉丝放一勺食用油,可以锁住水分,炒出来的肉丝鲜嫩不柴,这一步很重要。
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4.锅内放油,放生姜,大蒜爆香,中火放肉丝翻炒,炒至肉丝断生。
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5.放入青椒大火翻炒,青椒变色后放盐翻炒,这个时间很短,青椒很容易熟,一会就变色了。
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6.放胡椒粉鸡精,翻炒均匀即可出锅。
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7.装盘,营养美味的青椒炒肉丝做好啦!青椒翠绿爽口,肉丝嫩滑入味,配上刚刚煮好的米饭,要流口水啦!
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每次做这道菜都会让我多吃两碗米饭,简直是下饭神器呀!老公喝酒也喜欢这道菜,真的好吃哦!喜欢的朋友记得给家人做起来!美食小贴士:1.肉丝炒之前要先放盐,料酒,生抽,淀粉,一勺食用油腌一下,这样炒出来的肉丝才更鲜嫩入味。2.青椒很容易熟,不要炒时间过长,变色后就熟了,炒时间过长,青椒容易发黄发黑,影响口感。
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