百吃不厌的经典家常菜?，鲜香美味，一口下去，瞬间让你食欲大开孜然羊肉|口福|香菜|福气|名厨|中薪

回锅牛肉炒青椒蒜苗

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用料
五香牛肉300克蚝油2勺葱1段姜4片蒜苗3根青椒半个
做法
【 百吃不厌的经典家常菜?，鲜香美味，一口下去，瞬间让你食欲大开】五香牛肉约300克。
横着切成片。
葱一段斜刀切成大片。
蒜苗切段备用。
姜切大片。
半个青椒切滚刀块。
热锅倒油，油热后爆香姜片和蒜苗靠近根部的部分，蒜苗叶子和葱留着最后出锅前撒入。
爆香后倒入切片的牛肉。翻炒1-2分钟。
加入一碗热水，烧开。
倒2勺蚝油入锅，翻匀。
大火烧开后，转小火加上盖子炖煮10分钟，这样牛肉片会被完全煮透了，五香味也会煮出来。
10分钟后拿去锅盖，倒入青椒和葱段及蒜苗叶子，大火收汁。
汁水收到略浓，青椒也已经断生了，蒜苗的香味也飘出来了，可以准备出锅了。
盛盘端上桌吧。
酱炒鸡块

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用料
琵琶腿2个大蒜1颗小葱3根生抽料酒糖油
做法
把琵琶腿剁成块状后，用水冲洗，控干水分后把鸡件置于一个大碗中，倒入生抽、料酒，再加少许糖，抓匀，腌制大概半小时。
腌制鸡件的过程中，可以准备一些配料。把葱切成段；把蒜直接拍碎就行，不用切，这做法是多么的放荡不羁啊！蒜可以多放点，小胖子放了一头蒜。
锅内热油，五成热时放入大蒜，随着油温的升高，蒜的香味会被激发出来。
接着放入腌制好的鸡块快速翻炒。腌制鸡肉的料汁留着。
不得不说，用生抽和料酒腌制过的鸡肉烹饪起来真是美味呀。待到鸡肉颜色变白，淋入几滴老抽。
快要干锅时，将腌制鸡肉的料汁倒入锅中，再加点水与生抽。
等到料汁快要被烧干时放葱段入锅内。
翻炒一下就可以出锅装盘了。
红烧茄子

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用料
茄子2个西红柿半个青椒2个面粉约80克盐1勺生抽2勺番茄酱1勺老抽半勺白糖半勺水淀粉3勺葱1段蒜2瓣
做法
茄子两个去皮，
茄子去皮之后切成滚刀块，
把面粉倒入盆中，然后用适量的清水搅开，搅成均匀的面糊，搅拌面糊的时候可以在里边放一小勺盐。
面糊搅拌好后把所有的滚刀块茄子倒进去，用筷子拌匀，使每块茄子都均匀的挂上一层面糊。
锅内放油，烧热至五六成，以茄子下进去能够迅速冒泡为宜，炸茄子的时候油要稍微热点比较好，这样茄子表面的面糊才能迅速的变硬。
炸茄子一般都会复炸两次，所以第一遍炸到茄子变硬即可，用筷子在锅里划拉能感觉到茄子已经有了一层硬壳。分成2-3次把所有茄子块炸完。
第一遍炸完之后，把油烧热至七成，下入茄子复炸一遍，这样不仅可以把茄子炸到金黄，同时也把第一遍炸制的时候茄子吸入的油逼出来一些，吃起来会清爽一些，不至于那么油腻。茄子炸好之后捞出控油。
把西红柿切大片，青椒切大片，葱改斜刀，蒜切片。
锅内留底油，下入葱蒜片爆香。
加入西红柿略微翻炒，十几秒的时间就可以了，如果翻的时间太长，西红柿就软烂掉了。
倒入热水，大火烧开后转小火准备调味。
加入生抽2勺，番茄酱1勺，白糖半勺，老抽半勺，可以尝尝味道，根据自己口味可以再补充适量的盐分或者是糖分。味道调整到满意后，加入水淀粉勾芡，芡汁不能太浓，也不能太稀，正好能在茄子上面挂住最合适。
倒入炸好的茄子，均匀的裹上芡汁。
倒入青椒片，略微翻炒，青椒稍微断生就可以了，
小葱蛋香茄子