做清蒸鱼，放盐还是生抽？都不放，教你正确做法，鱼肉鲜美滑嫩11月天逐渐冷了，是时候补充一些营养，为顺利过冬做准备了。尤其是近期天气干燥、温差变化大，是非常容易感冒、上火的时期，平时记得多吃滋补类的食物，多喝热水，还是有一定好处的。初冬，我们家就爱吃鱼。不过因为太懒了，每次想吃都是去外面的饭店吃，或者打包回来。

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吃过清蒸鱼、水煮鱼、酸汤鱼、酱焖鱼等等，感觉还是清蒸鱼最好吃。清蒸出来的鱼肉肉质鲜嫩细腻，虽然是清蒸，但是蘸着下面的汤汁一起吃，还是非常有味道的，得到了我们家的一致好评。不过总去外面买，也不是回事，自己买食材、自己在家做才最靠谱。而且清蒸在各种做法中算是最简单的。

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不过说起来容易做起来难，自己的厨艺确实比不上饭店里的大厨，做出来的清蒸鱼孩子都不爱吃，肉质很柴。做清蒸鱼的时候，放盐还是放生抽呢？其实都是错误的，难怪不好吃。今天教大家正确做法，鱼肉鲜嫩滑口。

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清蒸鱼的正确做法准备好食材：整条鱼（鲈鱼）、葱姜、蒸鱼豉油、料酒、食用油第一：其实做清蒸鱼用什么鱼都可以，鲤鱼、草鱼、鳜鱼等等都可以，但是最鲜嫩刺还少的，当选鲈鱼。买鱼一般商家都不给清理，所以咱们要买回家自己弄，把鱼鳞、黏液、鱼腥线、内脏等等，都要去掉。

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第二：然后冲洗干净，在鱼表面打上花刀。往鱼身上倒上料酒抹匀，然后切几片姜，再切几段葱，放到鱼身上腌制一会去腥。第三：准备一个盘子，在上面铺上葱姜，然后把腌制去腥后的鱼放上去，再在鱼身上重新铺上新的葱姜，这样就准备开始蒸。

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第四：可能在蒸其他东西的时候，热水凉水上锅都没问题，但是蒸鱼不行，蒸鱼一定要用开水的。锅里的水开后，再把鱼放上去蒸，中火蒸10分钟。第五：蒸完之后的盘子里，会出现很多汤水，但是这些一定不能留着，腥味超级大。我们可以把鱼取出来，重新摆入一个盘子里。然后重新切点葱姜丝，摆放在鱼身上。

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第六：沿着盘子边，把适量的蒸鱼豉油倒进去。锅里烧一些热油，食用油看上去冒烟的时候，我们将其浇在鱼的身上就可以了。清蒸鱼，既不放盐也不放生抽，容易导致肉质又老又柴，蒸鱼只需要蒸鱼豉油和食用油就足够了。

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