牛肉焯水用冷水还是热水？这一步太重要了，不要做错了！花开富贵|年夜饭|全家|蒸一蒸|压轴|营

锅中的牛肉太香了，盖着盖子也挡不住它的味道，整个房间都充满了，番茄炖牛肉的香味。孩子都跑出来等着吃我的番茄牛肉了，因为我已经间隔好久没有做这道菜了，孩子们都嘴馋的不得了。番茄和牛肉是绝配，这样的搭配让牛肉的口感和味道都得到的提升，吃起来一点都不腻。

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牛肉贵是贵了点，但是味道好，营养价值高，所以隔三差五就会买给孩子吃。牛肉那么贵，可不能浪费了，因为有很多人因为不会做牛肉，所以做出来的牛肉很不好吃。牛肉不好吃，就是因为牛肉做得太老太柴了，方法不对就会造成这个问题。

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牛肉开始炖之前是需要焯水的，焯水这一步是为了去掉牛肉中的血水和杂质。而焯水这一步很多人就开始犯错了，牛肉焯水用冷水还是热水？很多人不知道，难怪不好吃。焯水这一步太重要了，千万不要做错了哦！
【 牛肉焯水用冷水还是热水？这一步太重要了，不要做错了！】

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首先我们将牛肉洗干净，然后冷水下锅，开火烧沸，将牛肉焯至变色，然后撇去浮沫，再捞出牛肉用温水冲洗干净。焯水是用冷水的，过程还需要注意2点，注意不要盖锅盖，注意不要用冷水冲洗。盖锅盖会将腥味焖在锅中，不易散发，用冷水会使牛肉紧缩，不易炖烂。

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西红柿炖牛腩的做法
食材：牛腩500g、西红柿2个、番茄酱适量、料酒适量、白糖适量、盐少许、油适量、葱姜适量、香叶、八角、花椒、桂皮、干山楂片适量。
做法：1、将牛肉处理干净了，下锅焯水后捞出，冲洗干净备用；2、然后牛肉重新下锅，加入温水，加入香料和适量料酒，大火烧开，转小火炖30分钟；3、将西红柿切丁，超过烧热油，下入西红柿翻炒浓稠，加入白糖和番茄酱翻炒；4、然后加入牛肉和牛肉汤开始炖，烧开后小火炖30分钟，然后加点盐调味就可以了。

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