西红柿炒鸡蛋的经典做法,这个小技巧要掌握,鸡蛋嫩滑,酸甜可口
【西红柿炒鸡蛋的经典做法,这个小技巧要掌握,鸡蛋嫩滑,酸甜可口】西红柿炒蛋,这道简单的美食相信大家都吃过,小编也是从小吃到大,家里几乎隔三差五要吃上一次,西红柿炒蛋所用食材非常简单,炒制一大盘5块钱不到,好吃又不贵,更重要的是营养价值还非常丰富,鸡蛋中含有丰富的优质蛋白质、DHA、铁等营养物质,有健脑益智,改善记忆力的作用,西红柿中含有丰富的维生素C,有一定的抗癌尤其是对肺癌有效果,还含有丰富的苹果酸、柠檬酸等有机酸,可以有效帮助胃液消化脂肪和蛋白质,西红柿与鸡蛋搭配起来,起到营养互补的作用,使得营养更容易被消化吸收。
西红柿炒蛋是非常简单的一道家常美食,但是越简单的美食,就越难做出上乘的味道,如果能掌握这道美食中的几个小技巧,就可以轻松做出鲜香味美的西红柿炒蛋,喜欢吃西红柿炒蛋的朋友也赶紧做一做。
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食材准备:鸡蛋、青椒、西红柿、葱、大蒜、白醋、鸡精、白糖、番茄酱、食盐、香油、食用油
具体步骤:
1、准备3个西红柿,清洗干净后用刀在西红柿顶部打上十字花刀,处理后装入一个大碗中,倒入提前煮好的开水烫,用手推动下西红柿,让其均匀受热更易于剥皮,开水烫5分钟后,这时候西红柿外皮很容易剥掉,将西红柿取出剥掉外皮备用;
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2、将西红柿底部较硬的蒂去掉然后切成小块,葱切成葱花,大蒜去掉外皮后切成薄片,青椒去蒂以及里面的籽,然后切成滚刀块备用,然后准备一个碗,打入4个鸡蛋,加入适量盐和少量白醋、清水,然后用筷子迅速搅打均匀备用,白醋可以有效去除蛋液的腥味,起到增香的作用,加了白醋和清水的蛋液炒制后更加蓬松软嫩;
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3、起锅,锅中倒入适量食用油,可以多加一些食用油,油温5成热后开中小火,倒入打散的蛋液,用铲子轻轻搅动让鸡蛋更快成型,然后再分割成小块,如果喜欢嫩一些的鸡蛋,蛋液成型后就可以盛出了,如果喜欢老一些的口感,可以多炒制一会,炒至鸡蛋表面略微焦黄后盛出装入盘中备用;
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4、锅中再倒入适量食用油,油热下入切好的蒜片,中小火炒出香味,紧接着下入切好的西红柿,然后开大火不断翻炒,将西红柿炒软炒出汁水,然后开始调味,加入适量盐、鸡精、白糖,继续翻炒均匀将调料化开使西红柿入味,然后再倒入一勺番茄酱,再次翻炒均匀提升色彩和味道;
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5、倒入炒好的鸡蛋,不断翻炒1分钟左右,使鸡蛋充分吸收西红柿的汁水,然后倒入少量清水,焖煮半分钟;
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6、加入切好的青椒,不断翻炒均匀,然后撒上一些葱花,再次翻炒均匀,最后倒入少量香油,香油起到增香提亮的作用,翻炒均匀就可以关火出锅装盘了,这道营养美味的西红柿炒鸡蛋就做好了。
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小贴士:
1、西红柿去皮,在西红柿顶部切上十字花刀,再用开水烫5分钟,就可以轻松去掉西红柿外皮。
2、蛋液中加入少量白醋,可以起到去腥增香的作用,口感会更好一些。
3、鸡蛋喜欢吃嫩一些的,炒制蛋液定型后即可,喜欢吃老一些的可以多炒制一会儿,炒至鸡蛋表面略微焦黄即可。
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