用酵母发面的技巧和疑难汇总，掌握了这些，发面、蒸包子再不用发愁了( 二 ) 中国|倒贴|顾客|国外

制作方法：
步骤1：在案板上撒些干面粉，把发好的面团放在案板上，用手掌不断揉面团，将面团里面的空气赶出来，在揉面的时候，你可以听到空气被排除出来的“扑扑”的声音。

文章插图
步骤2：把面拉成长条，再切成几个大小相同的剂子，用擀面杖擀成面皮，包上馅料，用手捏住边缘将一圈捏紧捏成包子后，放在蒸锅里的纱布上。

文章插图
包包子的技巧：
1：面团要揉制排气，怎么才知道面里面的空气是否排掉呢?我们用刀切开面团，如果面团中间都是实心的，没有小孔，也就是空气都排出了，这样的面团包出来的包子外表才会光滑。

文章插图
2：包完的包子，我习惯放直接发在蒸锅里的纱布上进行二次醒发，你也可以在案板上盖上湿布醒发。二次醒发很重要，如果没有这一步，蒸出来的包子便会是死面的，虽然你可能会说之前的发面很成功。一般来说，二次醒发至少需要20分钟。判断二次醒发成功的标准是什么呢?
2.1：发现包子个头变大了。
2.2：用手拿起包子，手感发轻。
有以上这二种现象出现，二次醒发才算成功。

文章插图
四、蒸包子步骤之“蒸包子”的制作方法：
【 用酵母发面的技巧和疑难汇总，掌握了这些，发面、蒸包子再不用发愁了】制作方法：二次醒发成功后，将包子全部进入蒸锅，火打开中大火加热，等里面的凉水沸腾后，也就是有蒸汽从蒸锅盖的小孔中冒出来后，开始计时，蒸制15分钟后关火，再焖5分钟，然后打开锅盖，白白胖胖的包子就做好了！

文章插图
蒸包子的技巧：
1：包子要冷水上锅，让包子和水一起加热，这样不致于因热水上锅后的蒸汽滴在包子皮上导致塌陷的现象。
2：蒸好的包子不要马上揭盖，以防包子遇到外面的冷空气一下子表皮回缩，如果关火焖5分钟再揭锅，包子的外皮会格外蓬松而不塌陷。

文章插图
以上就是从和面、各原料配比、发面、包制、蒸制的整个过程，来详细了解蒸包子的各个步骤及需要注意的技巧，掌握了这几点，蒸出又暄又软的包子就会非常容易了，你不妨也试做一下，自己动手做美食，享受幸福的味道，你会发现：快乐很简单~
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~本作者已加入律师协会，文章原创，凡抄袭者，不是趴窗看雨的小龟发布的文章，一经发现，必究！