冬季到来，水产档选购鱼类的人群比买猪肉多，因为两种肉类价格相差大，猪肉常年谈跌价，实则也没跌多少（有同感的小伙伴们在下方点个赞呗～），而鱼类基本保持在一价位线上基本没动过，鱼肉比猪肉滑嫩，低脂肪高蛋白，营养全面，人体易吸收，冬季多吃鱼肉能迅速补充营养，滋润暖身。鱼类品种多，哪些更值得我们选购和多吃的？冬季吃鱼，懂吃人专挑这3种，营养味鲜肉滑嫩，驱寒强体有益效，本期小鹿为大家罗列3种懂吃人常买的家常鱼类以及做法，喜欢吃鱼的朋友，不妨收藏！

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◇ 第1种，鲫鱼鲫鱼比“四大家鱼”还受大众欢迎的淡水鱼类，一样含有丰富蛋白质，肉质却比四大家鱼还鲜嫩，而且还具有食补效果，鲫鱼具有祛湿健脾、活血通络、强健体质、产后妇女多喝鲫鱼汤还能通乳的多种对身体有益的食用益效。秋冬两季，鲫鱼汤可是好东西，秋冬两季开始转凉变干燥后，多用白萝卜丝、白豆腐、鲫鱼搭配炖汤，不仅仅汤味鲜甜，还特别暖胃消腻，增进食欲。

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「鲫鱼萝卜汤」◇ 「材料清单」：鲫鱼1条，白萝卜，葱姜，料酒，盐，白胡椒粉◇ 「制作过程」：步骤1｜鲫鱼宰杀洗净，抹上白胡椒粉、料酒、葱姜，腌制15分钟辟腥，白萝卜削皮切丝；步骤2｜热锅热油，放入鲫鱼油煎至两面金黄；步骤3｜倒入足量热水并大火烧开，放入姜片、白胡椒粉，保持大火烹煮8~10分钟，让汤羹炖出奶白色泽；步骤4｜放入切好的白萝卜丝，调中小火烹煮10分钟，下盐调味，撒上葱花点缀，即可起锅品尝。

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◇ 第2种，鲤鱼在日常，鲤鱼和四大家鱼般平凡，但在春节或一些宴席上，鲤鱼却变得档次更高，因为鲤鱼菜式从古就有“年年有余”的寓意，而且鲤鱼所含的蛋白质，在鱼肉当中属于最易被吸收的鱼品种。鲤鱼适合的做法并不多，家常做法以红烧鲤鱼为主，能充分突出鲤鱼肉质滑嫩，鲜香滋味，需要注意的是鲤鱼泥腥味较重，除了要宰杀干净外，还要将鱼腥线抽拉去除。

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「红烧鲤鱼」◇ 「材料清单」：鲫鱼，料酒，盐，糖豆瓣酱，生抽，蚝油，葱姜蒜，啤酒◇ 「制作过程」：步骤1｜鲤鱼宰杀洗净，在鱼头鱼尾处各开一刀，扭着在鱼头刀口处露出的鱼腥线线头，不断拍打鱼身，稍微用力把鱼腥线扯出，两侧操作相同；步骤2｜在鱼两面开花刀，下盐，料酒，葱姜，抹匀腌制15~30分钟；步骤3｜热锅热油，调小火把鲤鱼放入油锅中，小火慢煎至两面金黄微焦，铲出备用；步骤4｜重新热锅热油，放入花椒、小米辣小火炒香，添加豆瓣酱熬炒出红油，再放白糖、盐、蚝油、葱姜蒜、少许生抽，大火熬开；步骤5｜放入煎好的鲤鱼，翻两番让酱汁包裹着鲤鱼，再倒入淹过鲤鱼的啤酒量，大火烧开，调小火慢焖至汤汁浓稠，即可大火收汁，起锅品尝。

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◇ 第3种，带鱼带鱼的高营养高食用价值是众所周知的，含丰富微量元素、不饱和脂肪酸、碳水化合物、磷脂等营养物质，还含对脑部发育有帮助的DNA，脂肪含量低还能降低胆固醇，价格亲民，20来块就能买下一大条带鱼，能分两餐吃。带鱼的滋味做法，当然是香煎带鱼了，表皮焦脆，内里滑嫩多汁，色香味俱全。

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▲带鱼属于深海鱼，捕捞上岸没一会就死掉，市场上能买到的都是冰鲜的，有小伙伴会担心最近带鱼被疫情牵连影响，而变得危险，其实能在海鲜档买到摆放在冰碎上的带鱼，都属于近海城市凌晨捕捞，早上销卖的新鲜海产，可以放心进食的，但超市内所销卖的包装进口带鱼，尽量少吃少买即可。

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