大家好，我是！坚持亲手为家人做一日三餐，用普通的食材做出美味的食物！喜欢美食的朋友们，欢迎关注我。导语：年夜饭全是肉？试试这道素菜，酸辣脆清爽解腻，肠胃也舒服年夜饭，为了能让家人吃得好，相信你会准备一桌子的大鱼大肉，但其实这个时候更需要比较清爽的食物，让家人能感觉肠胃更舒服，这次我要分享给大家的是一道适合在年夜饭做的素菜，凉拌酸辣红薯三丝，用红薯、菠菜和豆腐丝做搭配，酸辣脆且清爽解腻，这道菜一上桌，相信要比肉还要受到家人的喜欢，肠胃舒服了，才能吃得更香，这道菜好吃好做，且大方有面子，即使用来宴客也行，下面我便将这道凉拌红薯三丝的做法分享大家。

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凉拌红薯三丝的做法：备用食材：红薯160克，菠菜200克，豆腐丝60克，香油少许，白醋20克，韩式辣酱24克，辣椒粉2克，大蒜3瓣；

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制作过程：第一步，红薯一根，先削去皮，将红薯用清水冲洗干净，然后用擦丝器将红薯擦成丝，菠菜一小把，从根部摘下来，将菠菜清洗干净，用手掰成小段；

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第二步，豆腐皮一张，将其卷起来，切成丝，与红薯丝一般的粗细便可，我还另外搭配了一个荷包蛋，在锅中添上比较多的水，将水烧开，加上一勺白醋；

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第三步，保证锅面微微开的状态，将鸡蛋提前磕入在碗中，一边用勺子搅拌锅中的水，让其形成漩涡，一边将鸡蛋倒入，继续搅拌边缘，直到将鸡蛋煮好；

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第四步，捞出来，将事先处理好的红薯丝放入开水锅中，快速过一遍水，捞出，过凉开水，菠菜焯水1分钟捞出，豆腐丝焯水1分钟，分别控水后；

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第五步，红薯丝、豆腐丝、菠菜放一个容器中，加上香油、白醋、韩式辣酱、辣椒粉、白芝麻和蒜末，搅拌均匀浇在菜上，码放水波蛋，便可上桌。小编总结：年夜饭上不能全是肉，适当搭配素菜，清爽解腻，肠胃更舒服，这道凉拌红薯三丝是很不错的选择，三样简单的食材搭配在一起，酸辣脆且超入味，年夜饭的时候做也是很不错的选择，凉拌三丝是很常见的菜，大家也完全可以根据个人的喜好来搭配，我选择用红薯、菠菜和豆腐丝这三样，做好的凉拌菜口感非常棒，喜欢你也可以学习。烹饪小技巧：1、红薯尽量用擦丝器擦成丝，粗细均匀，看上去更加美观，红薯丝不要太细也不能太粗，否则吃着不脆，豆腐丝也记得要与红薯丝粗细一致，喜欢粉丝也可以做搭配，三丝并非只能用三样；2、煮水波蛋，水需要多一点，事先将鸡蛋磕入碗中更易操作，水不要滚的太厉害，微微滚开的状态，否则鸡蛋一下锅就会被冲散，煮水波蛋的时候记得要用勺子不停搅拌水面边缘，喜欢溏心蛋可以减少煮的时间，反之则可延长时间；3、红薯丝焯水时间不可长，快速出锅，更能保留脆爽的口感，豆腐丝焯水是为了去除豆腥味，另外杀菌吃着更卫生，菠菜焯水可以去除草酸，凉拌料可以自行搭配，不必有约束。如果你认为这道凉拌素菜的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！

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