马上过年啦，继续来分享年菜，今天推荐一道花开富贵大团圆，做法简单人人都会，一蒸就上桌，鲜美又好吃！

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年夜饭，是一年里最丰盛的一餐，全家济济一堂，菜量大，自然是需要提前准备好，用最快的速度上桌。
除了炖菜和卤菜以外，最受欢迎的就是蒸菜了。食材可以提前准备好，只要有一个大蒸锅，三层同蒸，可以一次上好几个菜，速度很快。
而且，蒸菜一般不会变形，原汁原味，鲜美好吃又健康，是年菜里的最佳选择。

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这款花开富贵的团圆菜，做法非常简单，成本很低。
花2元钱买一张豆皮，卷上肉馅一蒸，简单极了，味道鲜美不油腻，卖相也超好看！肉馅实际只需一点点，大约2两左右，5元钱能做一大盘！
除夕那天，可以事先卷好，等客人来了，上锅一蒸，15分钟就出锅，热气腾腾，惊艳全场，寓意吉祥如意大团圆，年夜饭上来一盘，肯定会让大家眼前一亮哦！
豆皮里面的馅料，可以根据自己的喜好随意搭配，甚至素馅也可以。我家喜欢吃肉馅儿的，加点蔬菜或菌菇什么的，好吃到怀疑人生！

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做法：
1. 鲜肉切块，胡萝卜切块，和姜片一起放入绞肉机中。当然，也可以是纯肉馅。

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2. 时间不要太久，绞几秒钟后打开看一下，肉糜太细也影响口感。

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3. 肉末中，加入盐1勺、生抽1勺、老抽大半勺，黑胡椒粉少许，糖少许，鸡蛋1个，沿同一个方向不断搅拌上劲。

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4. 一直搅拌到肉馅粘稠上劲。如果肉末比较少，可以不加整个鸡蛋，加蛋清。如果肉末很多，比较干，可以加一点儿水，最后达到图片中的状态。

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5. 豆皮洗净，切成2个长条状。

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6. 在豆皮的一侧放上肉馅，卷起来。

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7. 用刀把卷好的豆皮斜切几刀。

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8. 找一个大盘子，把豆皮卷排在四周，中间也放上2个平切的豆皮卷，排成一个花开富贵的形状。

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9. 接下去就可以上锅蒸了，一般蒸15分钟~20分钟，我用的是蒸烤箱蒸的，和蒸锅时间一样。
不过，蒸锅蒸菜时，可能会蒸出很多汤汁。这个汤汁不要浪费，等会儿可以用它勾芡。

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10. 蒸好后，一个小锅里放少许水和酱油，煮开，慢慢加入水淀粉勾芡。

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11. 淀粉不要加太多，要慢慢加入水淀粉，边加边搅拌，边观察，达到自己满意的浓稠度就行了。勾芡太浓，一坨坨的就不好看了。

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