说起夏天的应季蔬菜，西红柿一定要有姓名的！夏天，西红柿大量上市，鲜艳欲滴，咬一口酸酸甜甜的汁水瞬间唤醒活力。当然，对于西红柿生吃好还是做菜更好？这一直是大家争论不休的问题。其实，番茄还有一种更美味的吃法，而且这种吃法在夏天格外受欢迎，颜值高，Q弹可口。每次在家做它的时候，小孩子非常喜欢。下面，咚咚就跟大家分享西红柿的最新做法——西红柿凉糕，不炒不凉拌，简单好做，尤其是刚在冰箱里拿出来，吃一口：酸酸甜甜、冰凉爽口、而且还特有弹性，比冰激凌还解暑！

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【西红柿凉糕】食材：西红柿550克、清水600克、白糖30克、白凉粉70克、椰蓉适量。做法：西红柿洗净，顶部划开十字切口，放进盆里，倒入开水，烫1分钟左右捞出。放入冷水中，剥皮去蒂，切成小块，放入料理机或者榨汁机中，打成西红柿汁。

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西红柿汁中加入白凉粉，搅拌均匀。锅内倒入600克开水，放入白砂糖，把西红柿汁倒进去，一边倒一边搅匀，煮大概1-2分钟。

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把煮好的西红柿汁倒入饭盒里，晾凉到不烫手后，盖上保鲜膜，放入冰箱充分冷却3小时。如果打的很碎就无需过滤，如果有渣籽可以用过滤网过一下，不然会影响后面的口感。

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等凉糕冷却后，从饭盒里扣出来，然后切成厚一点的块状后再切成小方块，最后裹上椰蓉就可以了。这样做出来的西红柿凉糕非常的Q弹爽口，而且没有添加任何添加剂。

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小贴士：因为西红柿的皮很难剥下来，可以在上面切一个十字架，用热水烫一分钟，这样西红柿皮就会很容易剥下来了。过滤的时候，西红柿浆可能会快速凝结在滤网上，冲洗干净就可以了。不喜欢番茄味道的朋友，也可以按照这个方法做青瓜口味的哦，味道十分清新。【 西红柿别炒鸡蛋了，试试这做法，Q弹可口，冰冰凉凉，真过瘾！】

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