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黄瓜 1600克、蒜 2头、姜 1小块、朝天椒 5个、泡椒 5个、食盐 2勺、生抽 240毫升、白醋 240毫升、冰糖 160克1、黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分3、大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量4、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化5、将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁6、将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁7、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右8、酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右9、重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取爆腌萝卜

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白萝卜 700克、盐 6克、辣椒 2根、冰糖 30克、白醋 50克1、准备原料2、白萝卜洗净切去根部，皮不用去除3、改刀成大块，不要太小，太小了不脆影响口感4、放入密封罐或者无水无油的密封容器里5、小红辣椒切碎放入密封罐6、冰糖敲碎，撒上盐，放入冰糖，倒入白醋，盖上盖子7、摇匀，腌制半天即可食用，冰糖自己会慢慢融化，小的颗粒不用管它腌酸辣萝卜

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白萝卜 1颗、胡萝卜 1颗、姜 5片、食盐 2小匙、白糖 3大匙、白醋 6大匙、水 500毫升、朝天椒 15颗1、将新鲜白萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片，红椒洗净沥干备用2、将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状，放入干净的盆内，放入两小匙盐用手拌匀，放置腌制20分钟3、锅内注入清水500ml，加入白糖煮至水开，白糖溶化，倒入白醋混合均匀，将煮好的糖醋水放凉4、朝天红椒用刀在侧面切一刀，有一条缝让其容易出味5、20分钟后，胡萝卜开始腌制出水，用手将萝卜条抓捏一下，沥去其中的水份。这样的目的是去除萝卜的生涩味6、取两只可以密封的乐扣盒或其它容器，（不要用铁的），放入生姜片，红椒及萝卜条7、倒入放凉的糖醋水，水量盖过所有食材，加盖密封放室温发酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好开胃酱萝卜

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白萝卜 1000克、食盐 半汤匙、生抽 7汤匙、白醋 1.5汤匙、白糖 2汤匙1、白萝卜半根，大概2斤左右重2、萝卜不要去皮，带皮才会爽脆，洗刷干净切成薄片3、萝卜片用小半汤匙细盐，拌匀腌半个小时，让它出水。等待半小时过后，你会发现，萝卜出了很多水，这时候把水倒出，挤干4、再放小半汤匙白糖，拌匀腌半小时，挤干水分。再重复一次。也就是说，先用盐腌一次，再用白糖腌两次。然后把萝卜的水分挤干5、出好水的萝卜片里，放图中那个汤匙，7汤匙左右的生抽，2汤匙白糖，1.5汤匙白醋，7汤匙左右的纯净水6、拌匀，调料汁的量要跟萝卜齐平，萝卜可以基本都泡在汁里面为准。放好调料汁可以尝下味道，自己再调节下。然后盖上盖子，放冰箱冷藏腌制两天左右，即可取出食用。如果你心急，第二天就可以拿少量出来尝尝啦腌子姜

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子姜 (仔姜)500克、枸杞子 1小撮、白醋 250克、冰糖 250克、食盐 2小勺1、仔姜刷洗干净，不用削皮2、将仔姜切成薄片3、仔姜片放入碗中，撒入食盐腌制20-30分钟，将水分逼出4、白醋与冰糖放入锅中，开小火将冰糖熬化，然后放置一边晾凉备用5、把姜中的水分挤干，挤得越干越好6、把挤干水分的仔姜放入干净的玻璃瓶中，然后将晾凉的冰糖醋汁倒入，腌制一天就可以了香脆黄瓜丁

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