团圆宴，你准备好了吗？这10道硬菜，赶紧学起来！营养|白菜|豆腐|里加|下饭|做法|中薪

【糯米蒸排骨】

文章插图
【食材】猪排骨500克，糯米100克，白菜叶2张，生抽，料酒，醋，香油，葱花，姜片，盐，白糖各适量
【制作】
1、排骨斩成小块洗净，加入盐、白糖、生抽、料酒、姜片、醋、香油，腌渍2小时入味上色。
2、糯米淘洗干净，加水浸泡2小时，沥干水分；白菜叶2片，在沸水中烫一下，沥干水，平铺在盘子底部。
3、把腌好的排骨放在糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米，均匀平铺在白菜叶上面。
4、排骨周围略撒一些糯米，将排骨码放好准备上锅蒸。
5、将排骨上屉蒸1.5小时，排骨蒸的时间一定要长一些，这样蒸出的排骨才软糯好吃。
6、蒸好的排骨取出后在表面撒些葱花即可食用。
【红焖大虾】

文章插图
【食材】鲜虾300克，葱段5克，姜片5克，料酒1勺，盐1/4勺，糖1/2勺，番茄酱2勺
【团圆宴，你准备好了吗？这10道硬菜，赶紧学起来！】【制作】
1、将虾清洗干净，剪去虾须足和虾枪，将背部开浅口，取出虾线，用料酒姜片腌渍15分钟。
2、油锅烧热，下入姜片、葱段煸香。放入大虾，转小火煎制3-5分钟。
3、两面煎至虾皮酥脆，加入30克水、盐、糖，倒入番茄酱，翻炒均匀，将虾煮2-3分钟稍煨入味，将虾盛出。
4、汤汁旺火加热，烧至浓稠。盛出的虾摆盘，将烧好的汤汁浇淋在虾上即可。
【干煎龙利鱼】

文章插图
【食材】龙利鱼500克，盐适量，食用油
【制作】
1、龙利鱼洗净，去除内脏和鱼皮，露出鲜嫩的肉，再用水清洗一下。
2、清洗好的鱼沥干水分，表面撒上一勺盐用手抓匀，腌渍10-20分钟入味。
3、平底锅烧热，调中火，放入适量的食用油，油可以适当多放一些，待油温7-8成热时将鱼摆放在锅底，每次可以少煎几条，分多次煎。
4、将鱼煎至3-5分钟左右，底部金黄时翻另一面，继续煎至两面金色即可，掌握火候，不要煎糊也不要煎碎了。
5、煎至两面金黄后盛到一个干的盘子里，又香又脆非常好吃！
【文蛤豆腐汤】

文章插图
【食材】文蛤300克，豆腐1块，裙带菜10克，枸杞10粒，姜片10克，盐2/3小勺，鸡精1/2小勺，香油1小勺
【制作】
1、文蛤清洗干净表面，将壳撬开后取肉，同时保留蛤蜊壳里的汁水。
2、裙带菜洗净，泡发约半个小时，豆腐切小块备用。
3、锅中放水，加入豆腐和裙带菜煮开。倒入文蛤肉以及汤汁，放入姜片。
4、加入枸杞，再次烧开后至蛤肉收紧，撇净浮沫关火，加入盐，鸡精，淋上香油即可。
【锅包肉】

文章插图
【食材】猪里脊肉400克，葱丝5克，姜丝4克，香菜段5克，白糖150克，醋100毫升，番茄酱50克，水淀粉适量
【制作】
1、将里脊肉切成长约6厘米、厚约0.3厘米的片，用水淀粉挂糊上浆，备用。
2、锅内放油，烧至六成热，投入里脊肉，炸透后捞出。
3、待油温升至八成热时复炸一次，捞出，沥油。
4、锅底留油，下入葱丝、姜丝炒香，放入白糖、醋、番茄酱烧开。
5、放入里脊肉，快速翻炒几下，烹入芡汁，翻拌均匀，起锅盛盘，撒上香菜即可。
【炒白玉菇】