冬季过后，餐桌上的蔬菜可不少，很多嫩叶菜非常受欢迎，其中茼蒿和菠菜最受欢迎，都可以用来涮火锅，还可以清炒和凉拌，搭配虾皮是绝配，具有强大食疗价值。本身虾皮营养就很高，补钙效果比牛奶强，还可以预防骨质疏松，补充钙质，是全家人都爱的补钙菜。这道菜的做法很简单，其中虾皮的选择很关键，茼蒿也需要洗干净，还要掌握好火候，很多人不知道这盘菜的烹饪技巧，我们一起来详细聊一会儿吧。

文章插图
【茼蒿炒虾皮的烹饪食谱】食材明细：选择虾皮150克（挑选虾皮的时候，需要用手触摸一下虾皮，如果虾皮非常潮湿，会让虾皮的重量非常重，而且放久了会产生变质，虾皮太潮湿不利于储存，虾皮分为白皮和酒红色的虾皮，优质的虾皮颜色透明，一般为酒红色带一些透明状，如果虾皮太白，可能是经过药水浸泡的虾皮，还可以闻一闻虾皮的味道，一般虾皮都淡淡的海鲜味，如果海鲜有一些刺激味道，非常难闻，证明是加工后的虾皮，很多不良商家为了卖相很高，这样虾皮不要购买，我们不要贪图便宜，选择色泽透明，闻起来清香的虾皮），挑选半斤茼蒿（挑选茼蒿要选择叶片多，根茎细一些的茼蒿，茼蒿的叶片要新鲜，不要出现发黄的现象），少许盐，蚝油少许，清水若干，胡椒粉少许，香油少许，其他。

文章插图
制作难度：茼蒿需要洗干净，虾皮要浸泡洗净，制作难度不高。

文章插图
步骤1：将买回来的虾皮用清水泡一泡，用水清洗表面的咸味，然后控干水分，将一些干辣椒洗净切成段，大蒜全部切细末备用。

文章插图
步骤2：将一些茼蒿掐掉老的部分，然后发黄和不新鲜的部分掐掉，然后将茼蒿放在碗中，加上若干清水，撒上2勺食盐，帮助去掉农药残留，让茼蒿吃起来更安心一些。

文章插图
步骤3：将一些茼蒿沥干后切成段，准备好虾皮和茼蒿段，开始学习这盘茼蒿炒虾皮吧。步骤4：起锅加上若干食用油，油温要控制在6成热，加上一些虾皮快速煸炒，加上干辣椒和大蒜，调入料酒少许，将其煸炒片刻。

文章插图
步骤5：然后加上茼蒿梗煸炒变软，加上叶子煸炒一会儿，让茼蒿全部炒熟，加上蚝油若干，一些生抽，最后撒上食盐和胡椒粉，出锅前滴上香油，不停搅拌片刻，这道茼蒿炒虾皮就能够出锅了。

文章插图
虾皮是真正的补钙食材，比牛奶都要补钙，由于虾皮的钙含量是牛奶2倍多，不管是煮汤和炒食都非常美味，虾皮的营养不会丢失，更容易被吸收，能够为家里人提供一些营养，有助于个头的快速成长。由于茼蒿本身就是热门蔬菜，不吃白菜和萝卜，都要多吃它，健脾消食，还可以养心安神，有助于身体的健康。

文章插图
真正“补钙冠军”就是它，钙质是牛奶2倍，补钙质，孩子长个头。茼蒿和虾皮一起吃，补钙效果特别强，你们掌握这盘茼蒿炒虾皮的烹饪技巧？（所有图片均来自网络）

• 空心菜是公认的补钙蔬菜，而是它，锅底加上空心菜炒一炒，多吃有助于孩子补钙长个头
• 冬天，最该吃的不是萝卜白菜，而是它，不放肉炒也很香，次次光盘！
• 有四种蔬菜在做之前“一定要焯水”，西兰花上榜，但是它老被忽略！
• 最护眼的不是胡萝卜素而是它，孩子常吃，明目亮眼，慢慢恢复视力
• 最近吃得最多的就是它，团成球一蒸，配上料，清爽解油腻，真好吃
• “穷人的阿胶”是它，每天喝一碗，滋补养颜，气血足了，脸色红润
• 那些年吃过的野菜！农村真正的野味！
• 不吹，真正的高手看一眼飞天标，就知茅台酒的真假，怎么做到的
• 一段韩国人拍摄的中国“满汉宴”让老外真正见识到什么是中国菜
• 东北“五大硬菜”，南方人看着就没食欲，全吃过的才是真正东北人