过年宴客，不会几道硬菜可不行，学会这3道菜就能帮你撑住台面！年夜饭|清单|2021|家人|学会|凉菜|中薪

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导读：过年宴客，不会几道硬菜可不行，学会这3道菜就能帮你撑住台面！
时间过得真快，再过几天我们就要迎来中国最隆重的节日——春节，不知道各位朋友的拿手好菜准备好了没？如果没有的话，那么就别再犹豫了，赶紧跟我学起来吧，毕竟过年肯定是会宴客的，如果不会几道硬菜，还真没办法招待客人，由此可见，这次的分享是多么的重要，毕竟只要你学会了这3道硬菜就能帮助撑住台面！

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看到这里，还有些朋友会有所疑问，就算自己不会烹饪，那么带着客人去饭馆吃饭也是挺不错嘛，但是今年，我们都知道，可能过年的时候因为一些原因，外面的饭馆是没办法开业的，万一真的碰到这种情况，家里再来客人不就会变得很尴尬吗？为了自己不出丑，我建议大家还是学起来吧，好了，话不多说，直接给大家上干货吧。

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1、白斩鸡
我们需要准备的食材有：整鸡、芝麻油、瓜子油、大葱、生姜、小葱、生抽、食用盐、白糖等家中常用调味料。
然后我们来烹饪美食：整鸡处理干净，去掉内脏和鸡屁股，然后对半切开放在电饭高压锅中，加入适量的姜片和大葱段，倒入没过食材的清水，盖上锅盖，按开启键，焖煮40分钟，然后捞出鸡肉放在冷水中过一遍，控干水分后给鸡肉的表面刷上一层芝麻油，这样就能锁住鸡肉的水分，吃起来口感会更好。

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最后我们就来调味，碗中放入适量姜蓉、生抽、小葱花、食用盐和白糖，把油烧热后倒进入，搅拌均匀，然后就能把白斩鸡蘸着调好的酱料吃了，吃起来口感很不错哦，而且用来待客还是会很有面子的。

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2、清蒸鲈鱼
我们需要准备的食材有：鲈鱼、大葱、小葱、香菜、食用油、蒸鱼豉油、花椒、料酒等家中常用调味料。
然后我们来烹饪食材：鲈鱼杀好后清洗干净，鱼鳃、黑膜、鱼线这些都要搞干净，然后在背面划几刀，放入一些姜丝和葱丝，加入一些料酒腌制15分钟，接着把料酒和葱姜丢掉，重新放到鱼盘中，身上，肚子里面，身下这些地方都要铺上一层姜丝和葱丝，然后放到开水锅中隔水蒸10分钟，时间到了弄出里面的汤汁、葱姜，撒上一些香菜和葱花，淋上一些蒸鱼豉油，浇上一些花椒热油，这样就可以享用美食了。

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3、板栗红烧肉
【 过年宴客，不会几道硬菜可不行，学会这3道菜就能帮你撑住台面！】我们需要准备的食材有：五花肉、板栗，大葱、生姜、花椒、大料、小茴香、香叶、酱油、白糖、食用盐、黄油、食用油等家中常用调味料。

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然后我们来烹饪食材：将五花肉处理干净切成1cm大小的肉块，然后放在冷水锅中，加入适量生姜和葱段，焯水到用筷子能戳开捞出备用，另起锅，放入适量食用油，下入白糖用小火炒成焦糖色，放入五花肉煸炒到上色，放入适量黄酒和红烧酱油，接着把准备好的葱姜和大料放进去，倒入淹过食材的清水烧开煮半小时。

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放入去皮的板栗，继续用小火焖煮半小时，最后放入适量食用盐，开着盖子进行收汁，等汤汁变粘稠了，我们就可以出锅享用美食了，用这个方法做出来的板栗红烧肉就会非常的美味，过年待客肯定会倍有面子的。