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加拿大北极虾菠菜豆腐卷，是将混有葱花、盐的蛋液先摊成蛋饼；将北极虾剥成虾仁；将菠菜洗净、去根、汆烫后，切碎后与绿芥末、盐拌匀；将豆腐与葱花碾成泥。在蛋饼上先铺一层豆腐泥，再铺一层菠菜碎，最后铺上加拿大北极虾仁。卷好、切段、搭配生菜叶和柠檬片食用，菜品口感咸鲜微辣。
By 八鲜过海【豆果美食官方认证达人】
用料
- 加拿大北极虾 500克
- 鸡蛋 3个
- 菠菜 1把
- 豆腐 1块
- 柠檬 1个
- 生菜 2片
- 绿芥末 8克
- 海盐 3克
- 葱 1根
- 橄榄油 30克
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1、加拿大北极虾产自冰冷无污染的北大西洋和北冰洋海域，位于加拿大东海岸。那里人烟稀少，很少有人感染病毒。所有捕捞船的船员在上船前必须通过核酸检测，船上定期消毒。
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2、将北极虾室温解冻后，去头、去壳剥成虾仁，黄柠檬半个挤汁在虾仁上拌匀。
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3、菠菜洗净，去根后，在锅中汆烫一会捞出。
【 北大西洋|北极虾菠菜豆腐卷】
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4、将烫好的菠菜切碎，拌上绿芥末、海盐，备用。
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5、3个鸡蛋磕入碗中，加入葱花、盐，打散备用。
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6、烧热平底锅，倒入蛋液，摊成蛋饼备用
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7、豆腐切小块，加葱末碾压成泥，加盐调味备用。
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8、蛋饼铺平，在蛋饼上均匀铺上一层豆腐泥，再铺一层菠菜碎，最后放上加拿大北极虾仁。
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9、家里如果有竹帘是最好了，借助竹帘，把蛋饼卷好成型。
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10、盘中用生菜叶铺底，放上切成段的加拿大北极虾菠菜豆腐卷，再配上一些黄柠檬片，就可以上桌了。
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