吃多了黄油牛奶面包后，就想来点儿粗粮面包换换口味。这个金灿灿的红薯小面包吃起来特别有弹性， 尤其是里面香甜的红薯馅儿，令人唇齿留香、久久回味。
红薯粗粮小面包

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准备材料：高筋面粉250 克，即发干酵母3 克，细砂糖30 克，盐2 克，奶粉10 克，清水120 克，黄油20 克，红薯泥60 克，红薯泥150 克，黄油20 克，白砂糖20 克
表面装饰：全蛋液少许，杏仁片少许
开始制作：

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1. 红薯去皮，切成段，煮熟后碾成泥。

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2. 将面包材料中除黄油和红薯泥外其他材料混合， 揉成表面光滑的面团， 加入黄油块。

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3. 一直揉到能拉出图中这种厚的膜，也就是扩展阶段的状态，倒入 60 克红薯泥，继续揉面让其充分融合，揉好的面团很柔软。

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4. 将面团放到温暖处进行基础发酵。

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5. 趁着发酵的时间准备红薯馅：剩下的红薯泥倒入不粘锅，放入黄油和砂糖炒匀，至变得细腻顺滑。

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6. 将已完成基础发酵的面团按压排气，静置15 分钟。

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7. 将面团平均分成 8 份，再静置 15 分钟，然后擀成图中所示长方形，底边压薄一些，方便收尾。

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8. 在面团的上半部涂上刚才做好的地瓜馅，抹匀，底部留一条边不要抹。

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9. 将面团从上往下卷起，底边压薄的部分用来收尾封口，卷好的圆柱形一端压扁。

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10. 如图所示圈起来，面包坯就做好了。 两端交接处要捏紧，否则发酵时容易断开。

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11. 将 8 个面包坯都卷好后放到铺了油纸的烤盘上，用剪子在面包坯上均匀剪出 6 个小口，露出里面的红薯馅，然后放到温暖湿润处进行第二次发酵。

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12. 二次发酵好的面团明显膨胀，尤其是剪口的边缘处。在面包坯表面刷一层全蛋液，再撒点杏仁片装饰，放入炸篮中。空气炸锅 175℃预热 3 分钟，放入炸篮烤 15 分钟即可。 杏仁片可以用芝麻或燕麦片代替。
小贴士
1. 面包材料中的液体分量仅供参考，因为不同面粉的吸水量不同，不同地瓜的含水量也不同。
2.面团揉到有薄膜即可， 无需揉出手套膜。 因其属于粗粮面包， 再加上红薯馅儿， 太软反而会湿黏， 味道不佳。

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