改行卖包子，肯德基的“中国兄弟”还有救吗？( 二 ) 民间|消失|想吃|可惜|小吃|吃货|中薪

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此次转型，东方既白能否东山再起？
东方既白在中国折腾了十几年，百胜也是花费了大量的人力物力，却始终是扶不起的“阿斗”。
不过即便如此，这盘棋也绝对不能放弃，毕竟现在中国市场的西式快餐并没有十几二十年前那样无限风光了，中式快餐这块硬骨头必须啃下！
相信这一次东方既白的转型升级，一定也是百胜集团经过了深层次的反复思考，重新下这一盘棋！
优点
放下“架子”，开始用“好吃”征服中国舌头
过去的东方既白为什么不招人“待见”？是因为它一直还停留在西式快餐的思维，用纯工业化的产品来“对付”中国顾客的舌头。
显然，事实告诉它这一招是行不通的，要想拿下中式快餐，就要按照我们的规矩来：必须有现场感、能看见厨房，还要有匠心、接地气，并且必须好吃！
所以这一次东方既白展示出来的一切似乎都是在朝着这个方向努力，足可以看见它从一个“纯工业化”的极简到了“现场制作”的极杂，跨度非常大，确实是下决心要去转变了！

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不在米饭上纠结，转战面食赛道
在产品方向上，东方既白似乎也不再“一根筋”了，把以前的米饭类产品都做了替换，换成了和海底捞快餐一样的面食赛道，从包子、面条这些极具“人情味”的产品下手！
不过想想也是，米饭赛道老乡鸡、乡村基都已经稳稳站住脚了，红海一片，何必再去凑这个热闹呢？面食或许是更宽阔的一个赛道！

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全时段经营，不再用单品打天下以前的东方既白产品线一只手就数得过来，而现在它也意识到必须“组合搭配、客群宽频”了。
不仅搭配了多种多样的小菜、还有卤味、汤等多种多样的产品，尽自己的全力去丰富菜单做组合搭配，可能也是想求一个“万无一失”，多个产品“抱团取暖”，想在社区拿下一日三餐全时段经营！

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缺点
虽然看得出来东方既白放低“姿态”去讨好中国舌头，但是也许是刚刚转型还处于试错期，也是存在很多问题的。
主打产品“性价比”偏低，难挑大梁！
不管做什么生意，主打产品必须是经过“九九八十一关”，要能直接让顾客复购的产品！
但是很显然东方既白的主打产品金陵大肉包还没有达到这个标准！首先出品比较粗糙，光论这个就已经在上海这个“包子遍地”的市场瞬间被淹没。
其次，性价比偏低。虽说东方既白的包子个头稍微大一点，但是卖6元一个！对比隔壁200米已经成功上市的巴比馒头，虽然同款产品个头小一圈，但是只卖2元一个，性价比高低立现！
而且做面食生意一直有这么一句话：只能人等包子、绝不能包子等人！
而东方既白就陷入这个恶性循环：性价比低买的人少——数量上不去包子一直在保温箱——一直保温汁水熬干了口味下降——口味下降就更没人买……
所以说如果这款主打产品金陵大包子不给力的话，那接下来就会很麻烦了，毕竟除了这个包子其他产品基本都是工业化的，估计也很难出彩了。

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产品结构太散，费力不讨好！
虽说在产品结构方面，东方既白有意增加许多，想着多上一点产品总有一个能被喜欢，但是产品线却有些过多！
像主打丰富的现炒快餐一般也就是40个sku、海底捞面馆系列更是不到20个产品，而东方既白的产品足足有60多种，从面到饭、从包子到烧麦、从卤味到高汤……不够聚焦、品类太宽，顾东顾不了西，实在是有点费力不讨好的感觉！