改行卖包子，肯德基的“中国兄弟”还有救吗？民间|消失|想吃|可惜|小吃|吃货|中薪

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【 改行卖包子，肯德基的“中国兄弟”还有救吗？】inshang
引言
此次转型，东方既白能否东山再起？

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作者 | 孙佳瑶、职业餐饮网特约餐饮专家孙旭肯德基“亲兄弟”东方既白转行卖包子了！
回顾过去15年，百胜中国只靠着肯德基这颗大树好乘凉，至今未在中餐业务上有更大的突破与改变。
而作为百胜中国旗下的第一个“中式快餐”品牌，东方既白名头很响亮，但是实际情况却比较落魄，从100多家店折腾到现在10几家门店，不禁让人唏嘘！
但是最近，东方既白转型了，摆脱了以前纯工业化中式快餐的阴霾，开始现场制作，卖包子、馄炖、烧麦、面条、炒菜等60余种产品，想重新出发一雪前耻！
那么到底东方既白的转型店是啥样的？跟着职业餐饮网一起来看看吧！
东方既白重新“出牌”
开卖包子，人均35元！
东方既白在中国市场的“实验”之路已经长达10多年了，这一次的新模式店是什么样的呢？职业餐饮网邀请到了餐饮专家孙旭带我们共同探店！
选址社区，面积200平！
首先，东方既白的转型店并不是全新选址，而是“老店重造”，选择了一个上海社区内，紧邻大润发的门店！
不过周围并没有什么写字楼，可以说是一个纯社区型商圈！不仅如此，面积也符合百胜“财大气粗”的手笔，有200多平！
装修和肯德基差不多，以“中国红”搭配“简约白”，原木色桌椅。
收银模式还是传统的柜台点餐式，整体风格依旧很“百胜”！

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卖包子、面条、炒菜等60余种产品
得知东方既白转型，大家最关心的一定是其产品线了！
这一次东方既白选择的拳头产品是包子，有6个sku，以金陵大肉包为主打。
而除了主打产品包子以外，东方既白似乎想走“多路线”战略，还配备了面条产品6款、云吞烧麦油饼等产品7款、现炒盖浇饭4款、卤味系列4款、小菜系列6款……还有各式各类的组合套餐，大约60个sku，看得出有意在切全时段场景！

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包子、炒菜为现场制作！
摆脱了以往“工业化”快餐的标签，东方既白的升级店当中也走了时下很流行的“现场制作”！
不再把所有制作程序藏在后面，而是做了很大程度的明档展示。
不过也并不是全部产品都现场制作，类似盐水鸭、烧麦、面条等产品几乎都是通过第三方配送，现场制作的只有主打产品包子和炒菜盖饭产品。

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设置外带窗口，想做家庭厨房！
比较与众不同的是，也许是因为东方既白的转型店选址在社区，所以还设置了“外带”窗口，剑指今年十分火爆的“家庭厨房”市场！
卖的产品是卤味、包子等适合外带的产品，不过盐水鸭等卤味产品不是按“份”卖，而是按“只”卖。

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一个包子卖6元，人均35元
当然为了保持百胜集团的一贯调性，价格方面东方既白并不想走海底捞面馆的性价比路线，而是直逼小女当家等现炒快餐的人均！
一个金陵大肉包6元、一份母鸡汤28元、一个小菜7元、一份肥牛盖饭29元、一份盐水鸭28元……人均35-40元上下！