炸蔬菜丸子时，放淀粉还是放面粉？大厨：都不对，教你正确做法果农|青色|采摘|根部|成熟|香蕉|中薪

炸蔬菜丸子时，用淀粉还是用面粉？大厨：都不对，教你正确做法。一到冬天，天气变得寒冷，昼夜的温度也大，对抵抗力差的孩子来说，是感冒生病的高发期，这个时候除了及时帮助孩子物理御寒，添加衣物外，也要注重身体内在的调理，比如多吃一些营养丰富，御寒发汗的蔬菜，其中香菜就是不错的选择。

文章插图
香菜可以说是争议最大的蔬菜之一，对它的爱与恨真是成两个极端，喜欢吃的人恨不得顿顿都有，不爱吃的人连味道都闻不了。香菜的营养十分丰富，自带有独特的香气，属于辛香菜，经常食用不仅能促进肠胃蠕动，帮助消化，还有促进血液循环，暖胃散寒的作用，对风寒引起的感冒流涕有着不错的缓解作用，所以冬天多给孩子吃点香菜是很有必要的。

文章插图
香菜虽好，但也比得孩子爱吃，自从学会了做这道【胡萝卜香菜丸子】，孩子算是彻彻底底的爱上了香菜，酥脆可口味道好，孩子吃得一口一个停不下来。平常炸蔬菜丸子时，有的朋友放面粉，有的朋友放淀粉，其实都不对，在饭店当过大厨的叔叔教我一招，用馒头碎代替面粉和淀粉，吃起来不仅不油腻，还更加酥脆好吃，下面就跟大家分享下具体做法！

文章插图
【胡萝卜香菜丸子】——酥脆可口，营养解馋，全家爱吃
[食材]：香菜80克，胡萝卜1根，馒头1个，鸡蛋2个。
[调料]：食盐3克，胡椒粉3克。
[制作流程]：
1、将香菜去掉根部后清洗干净，然后切碎备用；胡萝卜和馒头切成小块备用。（Tips：馒头最好要剥掉外面的硬皮，否则不好进行下一步）

文章插图
2、将胡萝卜块放入料理机中打碎，再将馒头块放进去打碎，然后跟香菜碎一同放入盆中，再打入2个鸡蛋，用筷子将所有食材搅拌均匀。

文章插图
3、拌匀后加入3克食盐和胡椒粉增加底味。（Tips：因为蔬菜的含水量不太一样，尤其是加完食盐后更容易出水，如果出水较多不太容易成团的话，就再加入适量的馒头屑进去搅拌浓稠且抱团即可）
【炸蔬菜丸子时，放淀粉还是放面粉？大厨：都不对，教你正确做法】

文章插图
4、将拌匀的菜糊揪一块放入手中团成丸子状，依次将所有菜糊做成丸子。

文章插图
5、锅中倒入适量油，油温6成热时下入丸子，中火慢炸，期间要用筷子翻翻面，保证丸子受热均匀。

文章插图
6、当丸子炸制表面金黄，外皮起酥的时候就可以控油捞出了。

文章插图
小小说—?—用香菜、胡萝卜和馒头碎炸出来的丸子又香又脆又好吃，这款丸子既有香菜特殊的清香味，还有胡萝卜的清甜感，再加上炸过之后馒头屑的酥脆劲儿，真是吃的一口一个停不下来，尤其是我家孩子，对这种刚出锅的蔬菜丸子一点抵抗力都没有，一口就是一个，特别爱吃，学会了你是试试吧！