连汤肉片，冬天说啥都要吃，教你肉片滑嫩，汤汁鲜美的小诀窍雪糕|白菜|冻豆腐|算是

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今天教大家做的美食就是家常连汤肉片，味道可不比饭店差哦~，肉片滑嫩，汤汁鲜美，吃完浑身暖和又舒坦，冬天说啥都要吃。
这道菜最重要的就是肉片，如果肉片做得不滑嫩，味道和口感就会大打折扣。这就教你肉片滑嫩，汤汁鲜美的几个诀窍。

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【家常连汤肉片】
主要食材：番茄、木耳、黄花菜、蒜苔、平菇、里脊肉
比较遗憾的是青豆一直没买到，今天跑了好几个地方都没卖的。配菜还可以根据自己的喜好准备：蒜苗、韭黄、冬笋等。

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【制作方法】
1.番茄切片，蒜苔切段。

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2.木耳和黄花菜提前泡发并清洗干净，我做连汤肉片喜欢平菇多放一些，这都要根据自己的喜好来定哦~

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3.腌制肉片
里脊肉切片，厚度为2-3毫米，太薄太厚都会影响口感。淋入料酒，胡椒粉，盐，淀粉，搅拌均匀，腌制十分钟。
很多人怕肉片不滑嫩，会打入蛋清。其实裹了淀粉的肉片，只要掌握火候和技巧，超级滑嫩。
【 连汤肉片，冬天说啥都要吃，教你肉片滑嫩，汤汁鲜美的小诀窍】

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4.滑炒肉片。
油可以多放一些，留下的底油可以直接炒菜。油温6成热的时候就放腌制好的肉片，用铲子不停的翻炒，直到肉片变色就可以捞出。有淀粉包裹的肉片，能很好的锁住水分，油温过热会使肉片变得又柴又干。

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5.留下的底油，用蒜末和葱花爆香，接着放入所有的食材进行翻炒，直到所有食材都变软，大约30秒左右，再倒入高汤或者开水，高汤只要没过食材就可以。（有骨汤更好，没有就用开水）

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6.大火煮开后，放炒好的肉片，开始调味：两勺生抽，适量胡椒粉和盐，一勺白糖。白糖不仅提鲜，会使味道更加柔和。调味后搅拌均匀，煮30秒就可以倒入水淀粉，出锅前淋点香油，香醋。
为什么香醋要在最后放呢？最后放香醋才能发挥香醋的作用，否则就会挥发掉了，不能倒太多，毕竟不是酸辣汤。我一般会出锅前淋入一勺香醋提味，盛在碗里之后，根据个人的喜好再各自放醋。

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家常连汤肉片，冬天说啥都要吃，教你肉片滑嫩，汤汁鲜美的诀窍
我家冬天隔三差五就爱做着吃，老公能连吃两碗。肉片管够，这热乎乎一大碗下肚，抵挡不少冬天的寒意，暖胃又舒坦。配米饭，配馒头，都随你，爱咋吃，就咋吃。
学会你也做一份？

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如果想在洛阳吃到地道的连汤肉片，必要当地人介绍才能吃到。有很多小店环境不怎么样，但味道绝对正宗，还经济实惠。